酱香酒热起来是最近五年的事情，五年时间不短了，但我们的白酒经销商直到目前为止，绝大部分还没有抓住酱香热的红利。只能看抓不到，确实急死人。许多已经进入酱香酒行当的经销商，往往也是进退维谷，依然无法拿到酱香热的红利，甚至有的已经走偏了，或者跌了进去。
作者在春糖酱香新势力论坛上发表主旨演讲
我们先来看一看酱香酒为什么会热起来？这个问题有许多种答案，有的说就是因为茅台热，才导致的酱酒热。有的说好酱酒是稀缺资源，所以比较容易热起来。还有的说，清香热过了，浓香也热过了，该轮到酱香热了。这些回答或许都有道理。
2021成都春季糖酒会酒商论坛现场
酒虫的答案是：酱香酒热起来是价值回归，或者说是酱香价值的重新定义。这轮酱香热是被消费者带起来的，可以说基本与经销商无关。所以白酒经销商是作为旁观者眼睁睁看着酱香酒热起来，而他们却并未从中拿到酱酒热的红利。
酒虫鉴藏为酒虫们优选的定制酒
中国白酒经销商，是中国商人中，最具代表性的群体之一。他们精明能干，只要是酒圈子里能够挣钱的，都有人干，并且抢着干。所以厂家总是把酒商奉为上宾。酒的策划者和执行者总需要酒商得大力配合。在以往不同阶段，这也让许多名酒厂或地方酒企获得了丰厚的回报。但酱香酒热起来，酒商的处境却十分尴尬，因为这次没大家的份。
酒虫鉴藏一号酱香酒
有人说以中国酒商的聪明，为什么没能引导这次酱香热呢？这还要从茅台热说起，众所周知，茅台酒几起几落，都与市场发展，市场需求变化有很大关系。但最近五六年茅台热是从国家禁止三公消费开始的，别的名酒销量大幅下降，茅台却越来越热，茅台热是消费升级的结果。在茅台领头羊的带动下，酱香酒热逐渐扩散开来。酱酒越来越热，其他酒却在减速。
五粮液顶级酱酒酿神酱酒在成都春季糖酒会
有人问酱酒热，为什么是价值回归？我们知道，伴随消费升级，消费者对于好酒的认知越来越高，说白了，就是越来越懂酒。当大家发现自己喝了很多年、花了很多钱买到的酒居然是酒精串蒸酒、或者里面掺了酒精酒的酒的时候，大家是愤怒的。具官方媒体报道，国内白酒市场，有70%～80%是酒精酒或是含有大部分食用酒精的固液法白酒。全国酒企包括名酒企业几乎没有不生产酒精酒、串蒸酒的。目的很简单，降低成本，增强竞争力，拉住经销商。有人问，酱酒难道没有酒精酒、串蒸酒？我要回答：当然有了。但酱香酒热，是从高端起来的，酱香酒的高端，可以说没有酒精酒、串蒸酒。有人说酱香酒有贵族血统，我觉得说的有道理。比如茅台镇优质大曲酱香酒，与茅台酒同工艺、同水源、同原料、同地域、同空气环境，甚至还是同一波人在酿的酒，那个酒确实不差，甚至有一些还可以比肩茅台酒。由于买茅台酒买不到、假茅台酒泛滥等诸多原因，优质茅台镇大曲酱香酒越来越热。再加上茅台镇本身是个狭长的河谷山区地带，其他区域生产的酒远没有这个小区域生产的好，而本地域因为比较狭小，所以优质大曲酱香酒总产量有限，所以导致市场供应端有限，外界看起来，酱酒热很容易起来。
糖酒会上酒虫再品佰草香和珍6，计划最近给大家组团
酱香酒的消费端既然是从中高端开始的，消费者对于酱香酒的认知，也是从以茅台酒在内的优质大曲酱香酒开始的。有人说都是名酒，为啥茅台酒就比别的名酒卖的好？卖的贵？卖的火？难道茅台酒比别的酒更“香”吗？哈哈！说对了，茅台酒确实比别的酒口感“更香”！据以往白酒科研发现，优质大曲酱香酒中呈香、呈味物质有1400多种，是所有酒中微量成分最多的酒。优质大曲酱香酒比其他酒口感更醇厚，回味更有长，更加幽雅细腻。所有喜欢白酒的朋友，都能够发现一个喝酒的规律：喝惯了酱香酒，再喝其他酒已经不适应了。而经常喝其他酒的酒友，会逐渐升级，最终爱上酱香酒。也可以说酱香酒是喝白酒人最终的选择。
多次在最低价格时给酒虫组团摘要酱香酒
有人说酱香酒也就是火一阵儿，都是故意炒作的结果。因为产能跟不上，品质就会下降，酱香串蒸酒一旦大行其道，就是酱香衰落之时。这个顾虑我认为有道理。但截止到目前为止，事实情况一个是茅台镇还有很多酒厂生意并不太好，说明产能还并没有用完。另一个茅台产区目前严禁酒精进入本产区，高速公路下口就有酒精稽查点。一旦查到哪家酒厂在做串酒，重奖举报者。所以，目前看酱香酒还有很大的发展空间。
酒虫鉴藏李工私藏十年老酒
说实话，以前市场上到处是酒精酒、串蒸酒，老百姓都被酒厂骗怕了。大家现在喜欢酱香酒，就是重新发现了酱香的价值。
酱香酒从业者也应该爱护自己的行业，爱护自己的产区，更加珍惜自己来之不易的口碑。多做好品质、高品质优质大曲酱香酒。
另外，行业内把全国酱香型白酒统称为酱酒，而仁怀产区大曲酱香被称为“酱香酒”，一字之差，一个有“香”，一个没“香”，消费者和经销商可以自己细琢磨。所以，茅台产区天天堵车，别的产区门可罗雀，是有道理的。
作者在茅台镇天台酒厂
最后告诉大家，酱香酒水很“深”，你不懂的话，酱香酒再“热”，你都可能吃亏上当。选择合适的渠道，懂酒，才有可能避免掉进“坑儿”里。仁怀市酒虫鉴藏酱酒工作室专家委员会不但有国家高级品酒师、酒体设计师，更有多位国家级酿酒师，为大家提供从品酒、选酒、调酒、藏酒服务。目前工作室正在寻找共同发起人，一起寻找舌尖上的美酒。工作室在过去一年里每个月不定期组团，先后组织过五粮液酿神、国密董酒、吴晓萍大师手调酒、剑南春、内参、摘要等等名酒。同时根据工作室市场采样结果，给大家做了酒虫鉴藏一号酱酒，李工十年私藏酒等定制酒，组团规模近千万元，获得了所有参与酒虫的极大信任和支持。每天都有大量酒虫要求加入酒虫鉴藏社群。不管如何忙碌，作为酒虫鉴藏发起人，我都会尽一切可能服务好每一位走进我的酒虫。因为我的人生信条就是：一瓶好酒打开的有情、有义、有信的世界。
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