葡萄酒常问的那些事儿(葡萄酒的那些事儿答案)

作者:老胡说酒 更新时间:2022-11-21 08:20 阅读:774

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今天和大家说说葡萄酒常问的那些事儿


葡萄酒常问的那些事儿



什么时候喝酒好


葡萄酒常问的那些事儿


红酒品鉴最好在上午10:00左右,这段时间人的精神最佳,嗅觉最灵敏,最适合品鉴好酒、新酒。畅饮葡萄酒的最佳时间为19:00至21:30,这段时间肝脏中乙醇脱氢酶活性升高,酒精更容易被代谢。太早影响工作生活,太晚对身体不好、伤胃、伤肝。


红酒有保质期吗


葡萄酒常问的那些事儿


葡萄酒常问的那些事儿


葡萄酒的背标或瓶颈上面通常只标示生产日期(灌装日期),有的中文背标也会说明保持期。一般的普通红酒(含进口酒),尽量在生产日期(灌装日期)1至2年内饮用,放太久会影响品质,因为红酒是有生命周期的不宜放置太长时间,例如法国产的普通地区餐酒。法国产的法定产区酒AOC/AOP,例如波尔多、勃艮地产区红酒,最佳饮用在生产期3至5年内,不宜超过10年。法国中级酒庄(明星酒庄),例如梅多克产区红酒,最佳饮用在灌装日期5至6年内。法国列级名庄或其他产区特级陈酿级红酒,一般可珍藏10年以上,甚至几十上百年,例如波尔多1855年评级的列级名庄的红酒,通常根据个人喜好挑选葡萄收成年份的酒来品尝,一般适合收藏的好酒单宁含量都较高,这样才能保障红酒长期陈放。


红酒与温度的关系


葡萄酒常问的那些事儿


红酒储藏需要恒温,这样品质才稳定,通常10至15度适宜,最佳恒温12℃左右。


品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界。


葡萄酒常问的那些事儿


通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。


葡萄酒常问的那些事儿


红葡萄酒在室温(欧洲习惯)18-21℃之间最佳


白葡萄酒,理论温度12℃左右,饮用前最好冰镇30分钟左右


香槟(起泡葡萄酒),最佳温度8℃左右,饮用前最好冰镇1个小时左右


葡萄酒常问的那些事儿


红葡萄酒适饮温度


年轻单宁重红酒14-17℃


成熟红酒15-18℃


年轻味淡红酒12-14℃


新酒10-12℃


葡萄酒常问的那些事儿


白葡萄酒适饮温度


清淡型白酒7-10℃


浓郁型白酒12-16℃


半干型7-8℃


甜白酒4-6℃


葡萄酒常问的那些事儿


桃红葡萄酒适饮温度(玫瑰红葡萄酒)7-10℃


葡萄酒常问的那些事儿


起泡酒(香槟酒)适饮温度7-8℃



红酒如何储藏好


葡萄酒常问的那些事儿


红酒最佳存放姿势为平放或瓶口向上倾斜45度放置。


葡萄酒常问的那些事儿


传统摆放酒的习惯方式是将酒卧放,使红酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞能把瓶口牢牢封住,阻止氧气的进入。相反,瓶子垂直放立时,软木塞便没有足够的水分保持其湿润,干燥后会收缩,为氧气的进入留下了缝隙。但对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的倒立方法不可取。因为葡萄酒存放时间久了会产生酒渣沉淀,平放或者倾斜放置,沉淀就会聚集在瓶子底部。倒立则会将沉淀聚集在瓶口,久而久之粘固在那里,倒酒的时候很可能连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。


葡萄酒常问的那些事儿


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