葡萄酒氧化是酿酒失败的最大问题，在酿酒厂会通过一系列方式来防止葡萄酒被氧化。在整个葡萄酒酿制过程中，只有酵母繁殖，葡萄酒成熟时需要微量氧气。本文就在家庭自酿葡萄酒时，通过谨慎放气，让微量氧气使葡萄酒成熟做介绍。来看看一个网上的相关案例。
网友操作案例：
我用微氧加快酒体成熟的方法为：用太空瓶实验，每隔一段时间稍稍开一下瓶盖。（新酒递减减原则由每天2次递减到n天一次）发现酒体颜色不断加深，好现象，苹乳发酵也顺利进行，酸化反映持续良好发展（嘻嘻这个不是醋，是尖酸逐渐减少了，更加柔和了）。各种芬芳族也在生成中。百花香气和醋栗香气估计是这个时候产出.反正能够闻到多种香味了.....
警告：过分氧化会使酒变得酸掉牙！甚至葡萄酒酸败，只有扔掉。
评述：正常情况下，我们都是不做这个操作步骤的，葡萄酒的成熟是在陈酿阶段和保存阶段自然成熟，只是有时候为了尽快饮用，尝试好酒，才用引入微量氧气加快葡萄酒成熟的做法。
在使用微氧来让葡萄酒成熟时，氧气的使用量一定要严格控制，因为稍有不慎，葡萄酒就会被氧化成醋酸，这种不可逆的反应会直接让葡萄酒挂掉。所以你如果要做这个尝试，一定要先有心理准备。
要尝试让葡萄酒变得细腻，口感纯正，直接做正常的二次发酵即可，这个过程是不需要氧气的。在一些温度，ph值，乳酸菌存在的条件下，就可以正常启动。
家庭自酿葡萄酒一般会在一年内喝完，所以我们建议，还是正常让葡萄酒自然熟化比较好。
