酱香型白酒，中国白酒的香型之一。为什么越存放越有价值？酒不同于其他物品，有一个保质期，到一定的时间内会过期。但是酒不一样，酒是粮食打造的一种液体物质，不仅仅没有过期的这说法，反而还会在未来的日子里，有一定的增值作用。那么其中的原因是什么呢？今天小编具体为您分析：
一：制作酱香酒，具备一定的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿造而成，具有酱香突出且香而不绝，低而不淡、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。接上特点，此酒越陈越香。特殊的制造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其中达到"越陈越香"的境界。而其它香型的白酒品质反而还下降。
二：正宗酱香酒存量少，因为制作工艺复杂，遵循以端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。生产周期长，产量少，物依稀为珍，导致酱香酒未来市场上涨。所以比较物量少的品种，且又质量上佳的，存放越久，越有价值。尤其是年份长的酒，更是身份地位的代表，所以投资或收藏也是一种高品位，有身份地位的象征。
三：酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。其中酱香酒的酸度高，是其它品种白酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
四：酱香型白酒酚类化合物多，是其它白酒的3-4倍，近来，研究表明，酚类化合物有利于预防血管管疾病。对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。在收藏上面，必须要收藏纯粮食酿造的。
以上据点充分证实，酱香型白酒，越存放价值越高。
