什么是好的威士忌？（什么是好的威士忌）

什么是好的威士忌？

这是一个几乎无法回答的问题，因为这完全取决于个人喜好。不同的人对此可能会有完全不同的回答。

但这并不意味着好的威士忌没有相似之处或共同点。在浩瀚如烟般的威士忌中，一些像恒星般始终闪烁在历史的长河中，而另一些则如流星般早已成为过往云烟不为人知，这其中就暗含了好与不好所带来的截然不同的命运。

本文通过深入挖掘一些深受威士忌从业者（酿酒师、调酒师、专家、评委等）和威士忌爱好者共同喜爱的威士忌背后隐藏的共同点，可以发现，好的威士忌拥有以下几个方面的特点或特质。

——独特的个性（Character）

好的威士忌，都拥有鲜明的个性，即它的独特性，让人一喝便知或永久不忘。这点非常类似于葡萄酒的风土性（Terrior）。风土是好葡萄酒的灵魂，不能很好地表达风土的葡萄酒，就像是没有灵魂一样，是不能称之为好葡萄酒的。

威士忌虽然不像葡萄酒那样讲究风土性，但隐藏在发麦、烘干、研磨、糖化、发酵、蒸馏、冷凝和用桶等酿造工艺之中的风土人情同样也能造就属于自己的鲜明个性或独特性。

比如，麦卡伦侏儒蒸馏器带来的油腻感、深邃的麦芽味，成为麦卡伦标志性的特质。

麦卡伦侏儒蒸馏器

比如，格兰冠犹如德国钢盔似的蒸馏器外加极少的纯净器带来的纯净自然，是最挑剔的酒饕都对其赞口不绝的基因所在。

格兰冠蒸馏器

再比如，慕赫2.81次蒸馏法带来的老派厚重、林可伍德犹如春天森林般的典雅芳香、高原骑士的石楠花蜜、克莱嘉赫犹如半截蜡烛的蜡质感、泰斯卡的胡椒……

这些为人们所津津乐道的独特个性，构成了威士忌纷繁复杂的生态圈和顽强的生命力。

已有的威士忌蒸馏厂在极力保持自己的独特性，很多新建的威士忌蒸馏厂也在极力寻求自己的独特性，比如100%使用当地种植的大麦，100%使用当地特有的木桶，100%使用当地开采的泥煤……

极具个性的瑞典Mackmyra威士忌

总之，好的威士忌应该拥有自己独特的个性，它必须是它，而不是别人的简单复制品。

——美妙的口感和迷人的香气

不同的威士忌蒸馏厂，在发麦、烘干、研磨、糖化、发酵、蒸馏、冷凝和桶陈等酿造工艺中可能采取不同的做法和选择，导致威士忌的口感和香气也存在差别。

但不管怎样，当它进入人们的嘴巴时，它应该是美妙和迷人的，能够让人们身体的每一根神经都为此感到愉悦，令人兴奋。

这意味着当它装瓶时一切都是恰到好处的。

——复杂而平衡

简单易饮，对于很多威士忌来说，并不是一件坏事。它不仅能够讨喜威士忌小白，而且还有助于自己的销量。但对于好的威士忌来说，简单易饮则意味着做得太少或太过简单。

好的威士忌不管是从香气、口感，还是从余味来说，都应该是复杂的、层次感丰富的、变化无穷、久久不散的……如同阅读一本高超的侦探小说，情节看似繁复杂乱却又极具内在逻辑，你的脑海充满非常多的不思甚解，看到最后一章却又全部让你豁然开朗……当你看完合上书时，脑海和心绪仍就久久不能平抚。

好的威士忌其复杂的特性，与好葡萄酒一样，非常“耐喝”：开瓶后从头至尾，均能蹦发出无穷无尽、千变成化的香气和口感，让你始终能够因为有新的发现而感觉非常美好。

复杂的同时，还必须是平衡均衡，而非杂乱无章、生硬起凸。这些复杂的香气和口感相互融合、相得益彰，之间有着千丝万缕的联系，它们共同支撑起了这款威士忌的“好”。

——良好的社区（顾客）关系

好的威士忌还应该是有“温度”的威士忌，酒厂在履行社会责任、改善发展环境、消除社区贫困等方面有良好的努力和表现，正如美国天堂山那样公布并实施自己的10年环境可持续发展战略。

没有良好社区关系的威士忌酒厂，不管其产品在以上几个方面（个性、口感香气、复杂平衡）拥有多好的表现，都不能称之为好的威士忌，都不值得大家去购买和饮用。