进入正题前先讲一个段子：父亲问儿子，你知道为什么要好好学习吗？儿子说不知道，父亲说，当你出去旅游，看见夕阳挂在湖面上，一群鸟儿飞过湖面，景色非常美丽，有文化的人会说“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，而没有文化的人只会说“我草，真好看”。
落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色
我们喝酒也是一样，有的人喝了一辈子酒，评价一款酒还是只从辣不辣嗓子，好不好喝，最多加一句上不上头，能够用专业术语描述一款酒好坏的并不多。其实我们也要学习一些品酒的基础知识，等下次聚餐你是不是可以装一把杯？
陶醉的品酒师
1、专业品酒师的基本要求
①要想成为一名合格的评酒师，只懂得如何评酒是不行的，不能为了评酒而评酒，那只能是停留在表面，是只知其然而不知其所以然，要是不懂工艺，不学习相关专业，或是对专业知识不感兴趣，那你的品酒技能永远得不到提高，也不能对生产、科研有任何帮助，也就不能成为一名真正的品酒师。
②品评是鉴别白酒质量快捷、准确的方式，通过对白酒色、香、味、格的鉴别，找出其质量缺陷，为原酒酿造和工艺改进提供指导性意见。品酒员通过对新酒的品评、对储存过程中酒的品评、对老熟酒的品评、对成品酒的品评、对实验酒的品评，得出品评结论来指导生产和科研。
③一个合格的品评酒师必须要懂工艺、懂技术、懂分析、懂勾兑，谙熟白酒生产从原料到成品的工艺全过程，这样的品评才会更容易进入角色，才能从一杯酒的品评中反馈出尽可能多的信息。知道原料的好坏、糖化剂的使用是否合理、工艺是否正确、勾兑配方是否合理，也才能找出问题，提出改进方案，有利于酒质的不断提升。
品酒师在品酒
一个品酒师的最高境界是什么？
给大家看一个品酒大师品评白酒的场景：
一杯酒在手，细细把玩，先对光举杯平视，观其色，再置于鼻前嗅其香，闭目缓缓对酒吸气，稍顿，入口少许，从舌尖到舌根布满舌面，细细品味。然后可以给出的信息：这杯酒，什么香型，多少酒度、何种原料酿成、糖化发酵剂是啥、发酵容器是啥、酒龄长短、有何优点、有何缺点，造成这种缺点的原因是什么、如何解决问题等。
这才是一个评酒大师的最高境界。
当然，学习如何品酒不是靠几句话，几篇文章就能够学会的，我们要多学习专业词汇，学以致用才会更加的专业。
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