喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；
前面一篇文章回顾了宝丰酒解放前的历史，
以4000年前仪狄为起点，到近代却因日寇侵华戛然而止，略有遗憾。
今天我们继续看宝丰在解放后的故事。
01
宝丰建国后历史
1947年
宝丰解放，当时驻宝丰某部队的排长陈宏达与教师傅惠中，在仓巷街逃亡地主宋乃修的私人酒馆的基础上，以“裕昌源”作坊为主，合并其他几家酿酒作坊后，筹办建立了“豫鄂陕边区第五军分区酒局”，这即是宝丰酒厂的前身。
在此期间，酒厂为前线部队及时提供了宝丰酒等军需物资，被广泛应用于战场医疗救护和慰问庆功，为解放战争的伟大胜利做出了不可磨灭的贡献。
1948年
军区将酒厂交到县政府手里，县人民政府将其更名为地方国营宝丰县裕昌源酒 ,成为河南省建厂最早的白酒厂家，产品命名为“宝丰牌宝丰酒”。
1952年
鲁山县酒厂并入“裕昌源酒厂”，挂河南省酿造工业公司下属企业，酒厂遂改名为“河南省酿造工业公司宝丰酒厂”。
1954年
酒厂由许昌专工业处主管，于是更名为“国营许昌专区酿造厂”。
1955年
“国营许昌专区酿造厂”更名为“地方国营宝丰酒厂 ”。
1956年
宝丰酒被评为河南名酒
1973年10月14日
周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观访问，在所设国宴上使用了宝丰大曲。
1977年
宝丰登上国宴舞台后，走势良好，原有产能不够，于是进行扩产；扩产同时进行技改；技术上学习汾酒，由传统混蒸混烧老五甄工艺改为清蒸清烧二次清工艺。
1979年
荣获第三届全国白酒评比会国家优质产品奖；
同时宝丰酒厂归属于宝丰县经济委员会，从此定名为“河南省宝丰酒厂”。
1984年
宝丰酒蝉联第四届全国白酒评比会国家优质产品奖；
获轻工业部酒类质量大赛金杯奖；
1989年
在第五届全国白酒评比会上，宝丰酒荣获国家金质奖，位列十七大名酒之一；
甚至后续入选人民大会堂招待来宾酒，这就是宝丰著名的会堂酒来历。
此后宝丰酒开始“二期扩建工程”，正是由于这次扩建占用资金较大，同时90年代爆发的行业不景气，使得宝丰酒的资金链变得紧张。
而与此同时的一场大火，让本已艰难经营的宝丰酒雪上加霜。
1997年
宝丰酒厂改制，成为河南省宝丰酒业集团有限公司；
2002年
健力宝收购宝丰酒85%股权，控股宝丰；
但健力宝错误估计形势，让酒厂跟风转型做浓香，在前有川浓大军、后有江淮浓香的背景下，其他浓香型白酒其实没有太大的生存空间，并不能扭转宝丰的经营状况。
同年39度、46度清香型宝丰酒，被授予“中华人民共和国国家标准样品”称号；
宝丰系列酒获国家“原产地”标记保护注册认证。
2006年4月21日
健力宝自身困难，无力再续经营；洁石集团从健力宝手里接过85%股权，入主宝丰；洁石集团恢复宝丰清香产品，着力打造国色清香等系列产品。
2008年
宝丰酒酿造技艺入选第二批“国家级非物质文化遗产”名录；
2009年
宝丰酒获“纯粮固态发酵白酒标志”授牌；
2010年
荣获“中华老字号”荣耀认证、河南省名牌产品、全国白酒百强企业；
2013年
洁石集团对老宝丰酒剩余资产进行收购，宝丰改制完成！
从历史上看，宝丰酒在1947、1973、1977、1989、2006这几个年份是比较重要的。
分别对应建厂、登上国宴舞台、工艺改制、荣获全国名酒称号、改制并回归清香路线等大事件。
02
宝丰工艺探讨
一款白酒的特色在哪里，还是得看酿造工艺。
传统的宝丰大曲，是以优质高粱为原料，
用小麦、大麦、豌豆制大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣操作法，水泥池地窖发酵。
1977年，宝丰酒为了提高酒质，在酒厂扩产的时候顺便进行了技改；派技术人员向汾酒取经，由原来的混蒸混烧的老五甄工艺改为清蒸清烧的清蒸二次清工艺；
但和汾酒、黄鹤楼不一样的是，
宝丰在储存阶段还有个特别之处：酒海！
酒海是中国北方传统储酒设备，大的一个酒海可储藏数吨原酒。
制作酒海以木板打造或者藤条编制成型，再用填充物补填缝隙，用多达百层的桑麻纸进行裱糊，其中再加入粘合剂。
根据各地物产不同，填充物、纸张质地、粘合剂配方都略有不同。
比如填充物有的是用豆腐、有的是用动物血液拌生石灰；
粘合剂有蛋清、蜂蜡、熟菜籽油、猪血、鹿血等；
但制成之后效果一样，“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”；
据称用酒海装的酒在酒海本身气息的熏陶下，陈化老熟更好。
目前国内较为知名的，拥有酒海的品牌是西凤、宝丰、北大仓、龙滨、凤城、道光廿五等；
而宝丰所拥有的的酒海据说就是鹿血酒海，相比猪血酒海风味更纯净。
在白酒行业又有一个说法是“三分酿七分藏”，
不管这个理论是否真实，
但把“藏”这个环节算作酿造工艺的一环应该没太大争议；
所以宝丰在藏这个环节和另外两个清香名酒相比，确实多一些看点！
有趣的是，酒厂目前产品体系中，
有一个系列叫做清出于蓝，
不清楚有没有这样的隐喻在其中。
宝丰酒历史跌宕起伏，工艺更是有亮点。
喝起来是什么感觉？
是能青出于蓝还是泯然众人，
是“六净归一、一清到底”还是像黄鹤楼那样略有偏格向浓香？
受限于篇幅，
咱们明天揭晓答案！
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