经常喝酒和买酒，对酒比较了解的朋友都知道，老酒要比新酒贵。虽然在价格上贵些，多数喝酒的朋友还是更喜欢买“历史悠久”的陈酿，原因就在于老酒比新酒喝起来更醇厚、绵柔、更香更有滋味。那么问题就来了，究竟是什么原因让老酒比新酒更好喝呢？下面小编就讲几点，大家一看就知道了。
酒友其实都有感觉存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实新白酒经过一段时间的储存，酒香也会变的柔和，口味也更纯正，刺激性和辛辣味明显下降(这里的白酒指的是传统工艺固态酿造的，新的用水、酒精、香精勾兑的白酒不在此讨论范围)。白酒在储存过程中发生香味和口味上的变化称之为老熟现象，其主要表现在以下几点：
（1）低沸点成份如硫酸氢、硫醇、丙烯醛等臭气物质的挥发，减轻了酒的邪杂味。
（2）醇和酸长时间作用生成少量脂类，醇和醛作用生成少量缩醛类，增加了酒的香气。
（3）乙醇分子和水分子缔和度增加，使酒味柔和。
（4）储存过程中还可以增加一些联酮类化合物，给酒以绵软的口味。
所以白酒需要经过一段时间储存，让酒体各组份间在自然陈酿酯化过程中得到充分组合，才能使酒质更加芳香宜人并增加更适宜的口感。以上就是关于“为什么老酒比新酒更好喝的原因”的相关介绍，看完想必酒友们应该已经有了一定的了解，希望能够给大家带来帮助。
