白酒之最,你知道哪些?(做白酒需要知道哪些专业知识)

作者:酒经 更新时间:2022-11-30 02:03 阅读:370

白酒之最,你知道哪些?


白酒是我国特有的一种蒸馏酒,起源于6000多年以前,几千年的沉淀,带给中国白酒文化深厚的底蕴。


白酒之最,你知道哪些?


中国酒文化博大精深,是中国宝贵的文化遗产,在世界酒文化之林独领风骚,而白酒文化之最,更是其中浓墨重彩的一笔。


关于白酒文化之最,你知道哪些呢?


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最早的人工酿酒


相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。


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公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云:仪狄作酒。汉代刘向编辑的《《战国策》》则进一步说明:昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒。


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最早的麦芽酿成的酒精饮料


在中国古代,酿酒一般用两种方法,一种是用“蘖”酿,一种是用“曲”酿。用“蘖”酿的酒一般含酒精度比较低,酒精含量一般在4%左右,这种酒古人把它称之为“醴”,也就是所谓的“醴酒”。用“曲”酿的酒一般含酒精度比较高,发展至今也就是我们现在的黄酒。


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现存最古老的酒


河南省有一战国时期的中山王墓,1977年我国考古人员对其进行挖掘。在墓穴东西两个库中,发现了两个装有液体的铜壶,故宫博物院于1978年10月委托北京市发酵工业研究所对壶中的液体进行鉴定,判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒。


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已发现最早的蒸馏器


2015年,江西南昌西汉海昏侯主墓中发现了最早的青铜蒸馏器,体型大,现藏于上海博物馆。


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出土的最早的成套酒器


1979年,考古学家在山东大汶口发现了成套的酿酒器具,距今近5000年,是最早的酿酒器具,还包括有滤酒缸。


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最早实行酒的专卖


迄今为止,发现最早开始进行酒的专卖的是在汉武帝天汉三年,也就是公元前98年。


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最早关于酒的价位


有记录的中国白酒,始于汉代始元六年(公元前81年),当时的白酒是官府专卖,大约为四钱一升,折合成人民币约为1元多点!


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最早关于卖酒广告的记载


战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒,悬帜甚高”。古代的广告不像现在这么发达,这里所说的广告是指酒馆门前悬挂的旗帜广告,相当于现在的门牌广告。


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中国最早的制曲酿酒纪录


《尚书》有“若作酒醴,尔惟曲蘖“的记载,是中国最早的制曲酿酒记录文字。这同时表明,中国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家。


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我国最著名的古代酒百科全书


宋代窦苹的《酒谱》是我国最著名的古代酒百科全书。


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《酒谱》成书于宋仁宗天圣二年(公元1024年),杂取有关酒的故事、掌故、传闻计十四题,包括酒的起源、酒的名称、酒的历史、名人酒事、酒的功用、性味、饮器、传说、饮酒的礼仪,关于酒的诗文等,内容丰实,多采“旧闻”,且分类排比,一目了然,可以说是对北宋以前中国酒文化的汇集,有较高的史料价值。


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我国第一部酒瓶大典


中国首部世界瓶典,也是世界唯一赏瓶典籍的《世界酒瓶大典》,是中国酒瓶界泰斗李福民先生抗鼎力作,弥补世界空白,由中国档案出版社出版发行。


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最早的高粱酒


翻开中国酒史,最早的粮食白酒源于宋代,原材料是高粱,那时候叫高粱烧酒,之前,因为中国并没有发明蒸馏酒的技术,都是果酒和黄酒。


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据史料记载,中国最早的高粱烧酒(大曲)是山东景芝的“景芝白乾”,源于宋代,成名明清民国,1915年代表中国白酒入展巴拿马万国博览会。


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中国最大白酒原酒产地


四川成都邛崃为“中国最大白酒原酒基地”,2000年3月18日的邛崃节上,由中国食品工业协会副会长潘裕仁将“中国最大白酒原酒基地”铜牌亲自授予邛崃市。


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邛崃酿制的白酒自汉唐以来就享誉全国,为中国白酒工业的发展做出了重大贡献,“中国最大白酒原酒基地”的称号名副其实。


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国产度数最高的白酒


75°的清河大曲被认为是中国第一烈的白酒,据说口感十分香醇。但是酒精度数高达75°以上的白酒在现在市面上几乎是买不到了。


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一些名酒的原浆酒度数较高,如泸州老窖73°的原浆酒,五粮液72°的原浆酒,此外还有红星二锅头也有度数较高的产品,典型代表是65°的二锅头。


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中国最贵的白酒


1935年赖茅酒,曾在拍卖会上被拍出1070万的天价,打破了此前“汉帝茅台”890万元的拍卖记录,一举成为中国白酒拍卖史上的“标王”,登顶中国“白酒之王”的宝座。


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据专业鉴定评估报告显示,这瓶天价赖茅酒已绝版,瓶高16.5㎝,直径7.8㎝,酒瓶完整无损,釉色老成自然,隔瓶可闻幽香,酱香浓郁。


这种赖茅酒在全国仅发现6瓶,其中3瓶已挥发至空瓶,另有2瓶(分别为1950年和1952年)已被拍卖。据传,这瓶“中国史上最贵的酒”目前被其主人存于银行保险柜中。


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