起泡酒和香槟，两者相似也不相似，总有着千丝万缕的联系。
大多数人都认为起泡酒就是香槟，但事实却不是如此。
今天的唠嗑话题：香槟和起泡酒那些不得不说的事！
关于香槟和气泡酒的关系，一句话来概括即为：
香槟是起泡酒，但起泡酒不一定是香槟。
意思就是说香槟是属于起泡酒这一大类的，但是起泡酒这一大类中的所有酒不一定都是香槟。
起泡酒（Sparkling Wine）
起泡酒是指起泡葡萄酒。最直观的表现就是这种酒带有气泡。起泡酒按照原产地和酿酒葡萄、酿造方法的不同分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）。
香槟（Champagne）
是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，仅选用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺这三种葡萄作为原料，根据制度规定的生产流程酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟。
总结起来就是，香槟属于一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。
同理，只有在西班牙卡瓦地区产的起泡酒才叫卡瓦（Cava）；只有在意大利阿斯蒂地区产的起泡酒才叫阿斯蒂（Asti）。
所以说，下次如果再看到一款起泡酒，可不要随便称之为香槟了，也有可能是卡瓦哦！
气泡的由来
看到这，估计很多朋友都会问一个问题了。
起泡酒的泡是从哪来的？
下面，我的就以香槟为例来给大家解释这一现象。
发酵
了解这一现象的原因就先要了解发酵是什么
发酵原理：
转化后的酒精就留在酒中，二氧化碳会挥发掉，这就是普通的红葡萄酒和白葡萄酒发酵过程。
而香槟在发酵结束后，会再次向酒中添加糖和酵母，进行二次发酵，这第二次发酵的重点就是要将发酵产生的二氧化碳溶解到酒中，这样酒中就会有气泡了。
所以说，起泡酒的气泡就是发酵而来的二氧化碳。
不同气泡的差别
起泡酒的二氧化碳不同于可乐雪碧的二氧化碳。
可乐雪碧的二氧化碳是外来的二氧化碳，经过加压降温，强行加入到饮料中的；而起泡剂的二氧化碳，是本身自己产生的，所以起泡酒的二氧化碳在时间上更持久，而且泡泡更细腻一些。
香槟为什么受欢迎
香槟酒素来受到欢迎，更有“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”等美称，接下来呢，我们就来聊聊他为什么受欢迎！
"胜利之酒"
香槟的发音“Champagne”和冠军的发音“champion”相似，而且拿破仑只要在出征时喝香槟就会得胜，喝啤酒就会失败，因此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征。今时今日，我们也经常看见获得冠军的人开香槟庆祝！
所以香槟具有胜利，凯旋而归之意。
"吉祥之酒"
国外在举行新海轮下水典礼时，经常会有船主的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，使酒的醇香布满船头，而且摔得越碎越好，预示这艘新轮船将永远航行平安，驱邪消灾。这种习俗称为"掷瓶礼"。
由此可见香槟酒也是吉祥、安全的象征。
"说服之酒"
在法国，如果成年的未婚男子问成年的未婚女子"用餐时饮用香槟酒吗？"则意为"你很美丽，我很喜欢你。"若相互有好感，则女子脸上会呈现出灿烂的笑容。
故香槟酒可使人有"福之将至"之感。
所以下次约会，可以开一瓶香槟或者起泡酒增加一下氛围哦~
