福建省名酒大全(值得收藏)(华盛名酒值得收藏吗)

作者:雅愉品酒一级品酒师 更新时间:2022-12-05 05:18 阅读:359

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秀甲东南的武夷山,海上花园城市厦门,海上丝路名称泉州,海滨城市福州……


福建是在中国东南部是最热门的旅游线路之一。


其实福建除了自然景观优越,当地的名酒也让人难以忘记,福建名酒质地纯净、浓郁芳香、醇和适口、风味独特,深受消费者欢迎。


福建由于地域问题,米酒黄酒居多。


那么,你记忆中的那瓶福建省老酒是哪一瓶呢?哪些福建酒可以勾起你的回忆?


下面就来重温那些经典的福建省老酒吧。


福建省名酒大全(值得收藏)


高粱酒(丹凤牌)


  产地


  福建省厦门市酿酒厂。


  原料


  以高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。


  酿造


  采用固态发酵工艺,经熟糠拌料,蒸煮糊化,低温入池,延长发酵,缓汽蒸馏,掐头去尾,量质接酒,陈贮老熟,勾兑调味等工序酿成。


  特点


  高粱酒属清香型大曲白酒。酒液澄亮透明,酒香清馨芬芳,酒质醇和纯正,入口绵洌甘爽。酒度分55°、60°两种。


  荣誉


  丹凤牌高粱酒于1963年被评为福建省名酒,1986年被评为福建优质产品,销往北京、天津、福建等地及香港、澳门地区,成为金门高粱酒的替代品。


  历史


  厦门古属泉州,据《熙宁酒课》载泉州于宋代已有酿酒业。清代酿有“黄酒、桔酒、烧酒”。1920年当地酒坊以运进北方高粱、天然大曲,按传统方法酿制成高粱酒,成为福建佳品。1956年有11家酒坊和两家曲酒厂组建成厦门市酿酒厂,继承传统工艺,继续生产丹凤牌高粱酒。


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福建老酒(鼓山牌、双灯牌)


  产地


  福建省福州市第一酒厂。


  原料


  该酒选料严格,历来选用古田县谷口镇一带所产的上等糯米。


  酿造


  糖化发酵剂除用古田红曲外,还配以有60多味中药的白药曲,发酵方法采用传统的分缸发酵法,冬酿春成。发酵后,再经抽渍、榨取、澄清、杀菌等工序酿成为成品。成品经多年陈酿才能出厂。


  特点


  福建老酒属半甜型黄酒。此酒,酒液黄褐透明,醇香浓郁,口味醇和,甜度爽适,余味绵长,风格独特。酒度为15°,糖分5.5-7.5%。总酸0.4%。


  荣誉


  鼓山牌、双灯牌福建老酒于1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1963年。1979年、1983年在全国第二、三、四届评酒会上荣获国家优质酒和银质奖。


  历史


  福建老酒于1957年被命名为福建名酒。福建酿酒历史悠久,汉代已有酿酒业,据《名胜志》载,相传闽越王在金鸡山桑溪上饮酒留有曲水流觞处,称为“越王台”。宋代以酿有“闽酒”著称,苏东坡曾有“夜倾闽酒赤如丹”的诗句,可见当时民间已用红曲酿制酒品。明清时期酿制酒品繁多。《福州府志》载有“冬白老、莲须、蓝家酒、碧霞酒、绿豆重酿、桔酒”等。明代万历年间福建老酒生产工艺已定型,成为红曲黄酒独特风格的名品,享誉南北。1945年大兴酒坊沿袭传统工艺,投产此酒,命名为五月红,又因投料一缸(340斤),产酒四坛半(每坛130斤),又俗称“四半酒”。1952年在大兴酒坊基础上改建成福州酒厂,继续生产此酒,改名为福建老酒,1982年易为现厂名。产品远销日、美、德、丹麦等国。


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十全大补酒(戴云牌)


  产地


  福建省德化县酒厂。


  原料


  选用优质陈年糯米黄酒为基础酒。


  酿造


  配入党参、当归、茯苓、川芎、白芍、肉桂、甘草、白术、黄芪、熟地等中药材,经浸渍调配特制而成。


  特点


  十全大补酒属植物类露酒。此酒,色泽赤褐,清亮透明,有陈年黄酒浓郁的酯香和雅郁的药香,诸味协调,口味纯正,绵甜适口。酒度为28°,糖分>13%,总酸≤0.3%。


  有舒筋、活血、驱风、祛湿、健脑强身之功效。


  荣誉


  戴云牌十全大补酒于1984年被评为福建省优质产品。


  历史


  德化县古属泉州,酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酿酒业,以酿有“竹酒”著称。清代民间有“以糯稻酿酒”风俗,酿有“黄酒、桔酒”,据《福建通志》载:“闽人皆以兰、桂、菊诸花酿酒”之习。1956年在旧作坊基础上建成德化县酒厂,1982年按宋代《太平惠民和剂局》的十全大补汤方研制投产此酒。


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苜莉青(闽桥牌)


  产地


  福建省南平市酒厂。


  原料


  选用优质糯米为原料。


  酿造


  用白曲为糖化发酵剂,糖化时冲入37°的小曲米烧酒,再养醅一个月以上,然后压榨取酒,加热杀菌,陈酿一年以上,方勾兑出厂。


  特点


  苜莉青酒属甜型黄酒。此酒,色泽黄亮,香气浓郁独特,味甜适口。酒度为18°,糖分为20%,总酸为0.4%。


  荣誉


  闽桥牌苜莉青于1979年在全国第三届评酒会上荣获国家优质酒的称号,1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖,1985年被评为福建省优质产品。


  历史


  南平曾名延平、剑埔、龙津、南剑州,酿酒历史悠久,宋代酿酒业较兴盛,熙宁年间酒课为“三万贯以上”,成为福建省第二个大产酒地区。清代酿制“短白水酒”最著名。1928年酿有“红、白、冬青三种”酒及“药烧、干烧”等酒品,城乡均有酒坊酿酒。苜莉青为闽北特产酒,始酿于19世纪末,已有近百年历史。最初为民间家庭酿制,因香气幽雅自然,口味甜美,与当地特产的野生苜莉果味相似,故名苜莉青。因广受欢迎,渐渐发展成商品酒。1958年在旧酒坊基础上建成南平市酒厂,挖掘传统工艺,于1960年投产此酒。


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固本酒(固本牌、鹭江牌)


  产地


  福建省厦门市酿酒厂。


  原料


  选用优质陈年高粱酒为基础酒。


  酿造


  辅以沉香、肉桂、川芎、砂仁、党参、桂元肉等名贵中药材,经泡制、煎炼、调和、地下陈贮半年以上等工序而制成。


  特点


  固本酒属植物类露酒。此酒,呈红褐色,清亮透明,药香独特,酒香芬芳,诸味和谐,醇厚甘甜,舒畅适口。酒度42°,糖分7-8%。  适量常饮有舒筋活血,补胃健脾,调中益气,健心强身等功效。


  荣誉


  固本牌、鹭江牌固本酒于1980年、1985年被评为福建省优质产品,1990年获轻工业部优质产品称号。


  历史


  厦门古属泉州,酿制药酒历史悠久,清代已驰名各地。道光年间,永春籍拳师郭信春开设“郭春生堂药酒局”酿制传统药酒,享有较高信誉。“固本药酒”是传统药酒。如明代著名医书《万病回春》载有“固本遐龄酒”。“固本药酒”在京师药酒店也有出售,遂成为名品。1956年在郭春生堂药酒局等11家酒坊和二家曲坊组建成厦门市酿酒厂,沿用传统工艺酿制各种酒品。1960年投产此酒。远销香港、澳门地区及新加坡、马来西亚、泰国、英国、美国等国。


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沉缸酒(新罗泉牌)


  产地


  福建省龙岩市酒厂。


  原料


  选用优质糯米为原料。


  酿造


  以红曲、白曲为糖化发酵剂,精心调配而成。


  特点


  沉缸酒属甜型黄酒。此酒,色泽红褐,清亮明澈,芳香幽郁,酒质醇厚,入口甘甜,无稠粘之感,糖、酒、酸之味感协调,风味独特,余味绵长。酒度为15°,糖分26%,总酸0.43%。  常饮有滋补强身之功。书法家罗丹题诗:“西闽美酒号沉缸,妙手制出如琼浆;补身宴客皆珍品,誉满天下名长扬。


  荣誉


  新罗泉牌沉缸酒于1959年被命名为福建省名酒,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1963年、1979年、1983年在全国第二、三、四届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。


  历史


  龙岩酿酒历史悠久,宋代已酿有酒品,据《龙岩州志》载:民间有用“糯以造酒”,而且“莳禾者少糯,则邻邑贩运酿酒”的风俗。清代酿有“气酒、双料、老酒三品,惟为老酒为上品”。嘉庆年间,上杭酿酒艺人五老官在离龙岩县城30余里的小池圩建成酿酒作坊,创酿此酒。最初酿造的是糯米甜酒,成为“冬酒”。装入坛埋贮3年后饮用,酒醇味厚,但酒度低,劲儿不足。后来在酒醅中加入50°左右的米烧酒,制得的酒称为“老酒”。之后又进一步发展,在糯米醅中掺入“三干”(经3次吊酒,将9公斤米酿成50°的米烧酒),形成了别具一格的沉缸酒。  沉缸酒问世后很受欢迎,但因为小作坊生产,产量有限。新中国成立后,小酒坊得到扩建,产量和质量均有很大提高。1957年在“新罗第一泉”所在地罗盘井建成龙岩酒厂,继承传统工艺继续生产此酒。1978年更为现厂名。


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米烧酒(黄华山牌)


   产地


  福建省建瓯酒厂。


  原料


  以优质大米、小麦为配制原料。


  酿造


  用小麦制成中温大曲为糖化发酵剂,采用固态发酵工艺,经配料蒸煮、低温发酵、缓慢蒸馏、掐头去尾、分段摘酒、分级贮存、陈酿老熟、精心勾兑等工序酿成。


  特点


  特制米烧酒属清香型白酒。酒液无色透明,清香纯正,绵甜柔醇,香味和谐,落口爽净,饮后余香。酒度为46°。


  荣誉


  黄华山牌特制米烧酒曾于1986年被评为福建省优质产品。


  历史


  建瓯原为建安、瓯宁二县,属“建州”,酿酒历史悠久。宋代建州是福建产酒的最大产区,熙宁年间酒课达“五万贯以上”。明代以“建州白酒”著称。清代酿有“金盘菊、雪酒”等酒品。1956年建成建瓯酒厂,1984年投产此酒。销往浙江、江西、福建等地。


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荔枝酒(双灯牌)


  产地


  福建省漳州市酒厂。


  原料


  选用优质鲜荔枝果汁和陈酿米烧酒为原料。


  酿造


  以原料精心配制,再以红曲调色而成。


  特点


  荔枝酒属甜型果酒。此酒,色泽棕红、澄清透明,具有鲜荔枝果的清香,味甜适口,酒质醇厚。酒度为21°,糖分12%,总酸0.2%。


  常饮有通脉活血、益智、健气、止渴等功效。


  荣誉


  双灯牌荔枝酒于1963年在全国第二届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。


  历史


  漳州酿酒历史悠久,唐代已酿有酒品,倍受文人名士赞誉。陈元光诗曰:“朱榭映红云,琥珀杯方酌,”丁儒诗曰:“秫酒味温醇,锦苑来丹荔。”据《熙宁酒课》载,宋代已有漳州酒课。宋代名人留有赞酒诗句,王安石诗曰:“蛮持酒可酌,穷年不用客。”林弼诗曰:“山中酒熟桂花开,年年来醉中秋月”。清代酿有“老酒、林檎红白酒、烧酒。”据《漳州府志》载:“近则荔枝烧最贵”,漳州酿制荔枝酒历史较悠久,其酿酒作坊均是一家一户手工操作。1954年将旧作坊组建成漳州市酒厂。1955年继承传统工艺,恢复投产此酒。远销日本、法国、英国、比利时、德国、荷兰、瑞典、毛里求斯、巴西、美国等国家。


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蜜沉沉(红福牌)


  产地


  福建省福安酒厂。


  原料


  选用优质糯米为原料。


  酿造


  经冲洗、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化、发酵、压榨、澄清、陈酿而成。


  特点


  蜜沉沉属甜型黄酒。此酒,金黄透亮,芬芳清雅,醇甜如蜜,饮时清甜润口,回味悠长。酒度为17°,糖分24%,总酸0.5%。


  酒内含丰富营养成分,可舒筋活血,滋补强身,又有暖胃祛寒,消烦解乏之功效。


  荣誉


  红福牌蜜沉沉于1956年、1958年、1980年均被命名为福建省名酒称号,1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖,1986年被评为福建省优质产品。


  历史


  福安古属福州辖,酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酿酒业。民间有“以糯稻酿酒”风俗。清代酿酒业较兴盛,酒品备受文人墨客赞誉,《福安县志》载有陈能吉诗:“斜阳影落青帘外,指点前村卖酒隄”,刘尹方:“琼浆傥许酌流霞,月明莫忘放鹤迟”,“樽中彭泽酒,箧里輞川诗”等诗句。清乾隆年间,赛歧镇一家酒坊,从道士处获得蜜沉沉酒制作秘方,开始生产,因饮此酒有“沉沉若醉,醇醇如蜜”之感,故为酒名。在民间流传有歌谣:“福安佳酿蜜沉沉,香甜醇和醉梦乡,若问不堪成玉液,更往何处取琼浆。”1952年在几家私营酒坊基础上,成立了国营福安酒厂,不断提高产品质量,使酒的风格益加雅致。出口销往美国、墨西哥、日本、东南亚等国家。


除了上面的这些,


福建地区老酒还有以下这些,更加稀缺。


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80年代,福建德化酒厂,鸣凤小曲


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90年代福建省优丹凤牌厦门高粱酒


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70年代,福建福州双曲酒


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70年代福建大曲


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90年代梦龙春酒


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中国酒文化博大精深,而福建地区老酒更是众多,以上罗列的只是具有代表性的很少一部分福建地区名优老酒,欢迎酒友们在文章底部留言补充。


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