我们曾多次介绍日本冈山县的嘉美心酒造的清酒，白桃酵母生原酒、欧斯帕起泡清酒、桃子利口酒等，每次上架都深得各位饮客喜爱，成为爆款。今天我们还是介绍嘉美心酒造的出品。
日本冈山县的西部有一条自北向南纵穿7市3町的高梁川河流，而位于最南端的浅口市则是连接高粱川和濑户内海的城市。嘉美心酒造就是坐落在这个水资源充沛、温暖多晴、气候宜人的小城中。当然，嘉美心酒造的酿酒用水也是来自这条清澈的一级河川。
创业于1913年的嘉美心酒造，自然也是经历过那个粮食紧缺、不得不以劣质的三增酒维持生计的年代。但他们也是最快与这种劣质工艺划清界线的一批酒厂。秉承着“出售品质的酒厂”这一信念，嘉美心酒造至今仍然一心一意地酿造着“米旨口”风味的清酒。
到了2013年，是第五代老板藤井进彦见证了酒厂的第100年。籍着百年之际，藤井老板打造了“神心”品牌系列清酒，全系只酿造少量的限定清酒。在日语里，“嘉美心”和“神心”两词，读音都是かみこころ（KAMI-KOKORO）。
其实“神心”这一名字，早在第二代老板在任之时就曾提出，但在那个年代出于对神明的敬畏，不敢擅用这一汉字。但到了更开放、更多样性的现代，“神心”再次提出且被采用，也是嘉美心想向顾客传达的信息：基于百年历史，传承一贯风格，导入高新科技，探索新的可能。
“神心”系列中，有一款清酒是采用100%本年度新米作为原料的纯米大吟酿，命名为“新米新酒”。使用的大米是冈山县栽种的饭米“秋光”（AKIHIKARI）。
把这种优质食用米精磨至50%精米步合，然后再辅以低温发酵，酿造出优秀的花果香气。
在榨酒时也精益求精，去掉了头一段的“荒走”和尾段的“责”，只保留了味道最芳醇、品质最稳定的“中取”。最后，这还是一瓶“榨立（しぼりたて）”，也就是不经杀菌和兑水，保留了最活泼饱满风味的生原酒，新鲜感满载，非常适合夏天。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
嘉美心 纯米大吟酿 新米新酒 中取榨立
品类：清酒
产地：日本冈山县
原材料：大米、米曲
米种：秋光（AKIHIKARI）
精米步合：50%
酒精度：16%abv
容量：720
出厂日期：2021年3月1日
最佳品尝温度：5~15℃
风味：清爽的哈密瓜、梨子的香气，还带有一些白色花朵的气息；入口能感到甘甜的水果风味，香瓜、麝香葡萄的主调中夹杂了一丝白桃和米饭的甜味，收结带有微辛；余韵悠长，带有微甜的水果味。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：纯米大吟酿的生原酒，还是只用最精华的中取部分装瓶，再配上这个价格，实在太有性价比。
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