葡萄酒是所有酒中惟一碱性的酒类饮品，可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及来麦类酸性物质。便于菜肴中的油质消失，促进胃的消化增进食欲。
葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可补血、降低血中的胆固醇，尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1。能预防心脏病和高血压。
红葡萄酒可以抵制低密度脂蛋白(ldl)氧化，提升血中高密度脂蛋白(hdl)，促进血液循环，预防冠心病。红葡萄酒中含有flavonoids的抗氧化成分，能抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物procyanidols，可防止动脉硬化。
饮用葡萄酒对女性可养气活血，养颜美容，使皮肤有弹性，还可对女生预防乳腺癌。
葡萄酒中内含抗氧化剂可大大降低男性患前列腺癌的风险。
适量饮用葡萄酒会促进大脑产生一种化学物质，这种物质能促进神经细胞的记忆生成，减缓大脑细胞老化从而有助于提高大脑的记忆力和学习力。
葡萄酒热值很低，能直接被人体在4小时内吸收不会增加体重，因此它不仅能补充人体必须的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
香味： 用来描述酒中来自葡萄本身的味道。不同品种的葡萄有着不同类型的香味，从简单到复杂均有。有些香味浓烈，易于区辨；有些香味清淡，不易讲清。香味的特征不但与葡萄的品种而且与葡萄的生长的地区有关。
酒香： 指的是酒在酿造和陈年过程中萃取的味道，这个过程包括发酵条件、地窖作业以及陈年方式（桶装或瓶装）。在酒的生命期内，即从轻年酒到陈年酒的过程中，酒香一直在变化中，它对地窖运作和储藏条件十分敏感。
口感： 是舌苔对甜、咸、酸、涩等味觉反应。酒有三味：即甜、酸和复合涩味，正是这三种味道形成了我们口感的一部分。
酒体： 指“触”觉，也有叫做“感觉”的。这种“触”觉是口腔对下列刺激的整体感受：酒温、辣味、酒精引起的烧灼感、溶解气体产生的触觉、非液体的结构和黏稠度，等等。在品酒中有两个名词很重要，即“酒体”和“收缩感”。酒体定义为酒对嘴内所产生的“丰满感”和“柔顺感”，它由酒精度、糖度和一些干性提取复合物所产生的感觉。
收缩感： 是一种由于单宁酸在口中形成的挤压感觉。它是单宁酸和口腔中蛋白质相互作用的结果，对口腔中的组织造成一种“涩感”。
