前两天，国庆节放假我小叔大伯都回家了，爷爷很开心，想着晚上吃饭的时候，喝他那几瓶好酒，平时自己都不舍得喝，这不是家里人都回来了吗，让大家都尝尝，昨天刚拿出来，今天喝的时候发现，酒杯里有一些沉淀物，不知道还能不能喝，价格可不便宜呢，于是爷爷给我打电话说：“帅啊，你不是做酒水工作的吗，这酒出现沉淀物了，我想问问你这还能不能喝，扔了还怪可惜的”，我说：“我问一下同事，他是技术人员，可能会解答的更详细”于是我就把手机递给了李师傅，让他帮我解答一下。
李师傅说白酒中的沉淀物，可能是储存白酒过程中酯类的沉淀，白酒在酿造完成后，还需要经过长时间的储藏，在这个过程中，可能会发生酯化反应，产生一些混合物，当温度过低时，这些混合物的溶解度就会降低，所以会形成白色的晶体，这就是我们肉眼能看到的混合物。至于能不能喝，我们要根据这沉淀物是不是溶于水。
白酒的状态会受温度的影响，通常情况下，在低温的状态下，白酒会受温度的影响，形成一种沉淀物，当温度升高的时候，这种沉淀物就会溶于水，这就像我们喝的水一样，如果放在冰箱里，遇到低温，水就会凝固成冰，但是冰的本身是水，只要是遇到高温，它还会变成水，所以如果是这种情况，酒是能喝的，其实这种酒的沉淀物是在酿酒的时候，粮食中的成分。
我们都知道，白酒的酿造原料大部分都是高粱、小麦、玉米、大米、糯米，这些经过发酵蒸馏酿造，已经成为酒液，所以我们在常温下看着是酒水，但是在低温下，白酒中含有的一些物质以及营养成分，就会凝固在一起，这样就有了清晰可见的沉淀物，只需要将酒放在常温的地方，当温度升高时，一般而言积淀物会溶于水中，那么这种白酒才是可以继续饮用的，口感也不会受到什么影响。
另一种情况就是，这种酒是酒精酒，主要用食用酒精、香料勾兑的，这种酒杂质太多，不够纯净，加上勾调的香料质量不好，那么酒体中可能就会出现不明的絮状物，那么这种酒就不能喝了，因为它变浑浊，有絮状物，就不会消失，那是杂质，不能再饮用了。
所以如果你的白酒是因为低温而形成的絮状物，是可以饮用的，如果是自己形成的，那最好慎用，爷爷说：“这几天天热，我提前一天拿出来了，想着喝之前冰一冰，所以就放到冰箱里了，原来沉淀物是这样来的，那我就放一会再喝”，其实白酒中如果出现沉淀物，大家也不要着急，根据这两种情况，选择饮用。
