借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。杏花酒自古名之,那么您知道杏花酒怎么做的吗?今天跟随传成酒械技术老师一起来看看吧。
1、将用温热水浸泡几个小时后备用,将采摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用,
2、将浸泡好的糯米蒸熟,一定要熟透为止,
3、将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉,摊凉到30度左右,撒一点水摊开,放入准备好的酒曲,
4、搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵,正常发酵8-12天,温度保持在25-30度之间,
5、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏,蒸馏出成品酒即可,蒸馏出就是杏花白酒,此酒清澈透明,花香浓韵,醇厚柔和,余香长久。如需要颜色,可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可