几千年的酿酒史
得益于随时都在想办法喝酒的人
为了能够更好、更快的喝到佳酿
光是酿酒工具就更新迭代了好几茬
其中，既有让人摸不着头脑的操作
也有仍沿用至今的好方法
今天这篇就是古代酿酒工具的部分展览
压榨篇
虽然古埃及的脚踩法很有名
可除此外
你可知还有“拧毛巾”法？
图片来源：panhistoria
图中古埃及人拧的是装有葡萄的布袋
一端固定，一端扭转
利用压力挤压葡萄从而得到葡萄汁
而且它还会和脚踩法结合使用
脚踩之后再挤压，出汁效果更好哦~
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说起脚踩
可不是简单的在木桶里就行
古埃及人专门为其砌石筑墙
图片来源：wikipedia
而且这种方法传播到了很多地方
在以色列的内格夫（Negev）沙漠
发现了有着1600年历史的压榨平台
图片来源：ancient-origins
踩出的葡萄汁
会经过通道汇集到旁边的深坑
在法国南部的伊特鲁里亚古城Lattara
压榨平台配备的深坑则显得没那么瞩目
它的建立可以追溯到公元474-525年
也全靠伊特鲁里亚人
最先将葡萄酒引入了法国南部
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也不是所有压榨平台都这样“兴师动众”
来自宾夕法尼亚州的研究人员
发现了公元前425年
Lattara的高卢人使用的小巧型压榨平台
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再往后，葡萄的压榨就越来越借助外界的力量
有通过杠杆原理进行压榨
复原模型
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也有把挤压应用的更巧妙的
在下面这幅法国挂毯的左上角
就有几个人通过推动把手来收紧绳子
继而增加木板的挤压力
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同样原理
等到18世纪压榨设备就发展的更加完善
可以一次性压榨大批量的葡萄酒
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甚至工人可以在圆形滚轮里行走
（就好像仓鼠玩的滚轮）
带动木板的挤压
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不过，以上都还是需要人力
随着19世纪工业革命的到来
很多器械的材质被换成了钢铁
而其他能源的带来的高效动力
也被应用其中
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打塞篇
直到17世纪末、18世纪初
葡萄酒才开始装瓶出售
所以，压塞的历史并不像压榨一般悠久
最开始，工人们手持锤头敲打
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在1892年，美国的设备设计专家威廉·佩因特
发明了一种更加高效的压塞装置
脚踏板的设计让压塞操作更加便捷
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到了19世纪末、20世纪初
锻铁压塞机开始盛行
它主要靠摇杆推拉来实现压塞
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甚至还有两者的结合体出现
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除了上面的“一步到位”型
还有些压塞机就比较耗时耗力了
需要不断收紧
趁瓶塞一个不注意，才能压进去
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储存篇
我们劳动人民的智慧是无穷的
在玻璃瓶还没有出现的年代
你猜他们用啥装酒？
当当当当~
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就是这个玩意儿，羊皮囊！
羊皮十分柔软，不易破损
用羊皮缝制成的酒囊轻便又坚固
不过，有人要说了
既然是缝起来的
那酒装进去不很快就漏光了？
别担心
我们有秘密武器——树脂
在缝制好的酒囊里灌入融化的树脂
冷却后，树脂附在羊皮囊内层
既能防止酒液渗漏，又能给羊皮酒囊定型
一个羊皮囊大约能盛装60L的葡萄酒
图片来源：Google
不过呢
如果将葡萄酒在羊皮囊里放置过久
树脂就会慢慢渗透到酒液中
使得葡萄酒带有一种怪味
所以在玻璃出现后
羊皮酒囊的曝光度就大大降低了
现在去Rioja产区
我们还能够看到一些使用羊皮囊盛装的葡萄酒
图片来源：jamon.com
还有大家相对熟悉的两种容器
木桶和陶罐
古希腊时期
人们就开始使用泥土烧制的陶罐来储存和运输葡萄酒
相对于木桶来讲，陶罐的密封性较好
到罗马帝国时代
罗马人的征途越来越远
陶罐不适合长距离运输的弊端慢慢暴露
加上橡木桶登上历史舞台，陶罐的地位慢慢被取代
图片来源：the-wanderlusters.com
现今
格鲁吉亚仍然保留着
使用陶罐酿造、陈酿葡萄酒的习惯
当然，长距离的运输就不需要它上阵啦
图片来源：npr.org
最早投入使用的木桶是棕榈木桶
然而棕榈木桶造价高、不易弯折
密封性差等缺点使得人们很快放弃使用
后来，罗马人在征战途中发现
高卢人使用橡木桶来运输啤酒
易弯折，密封性又好的橡木桶很快赢得了罗马人的心
更重要的一点是
很！便！宜！
很快，橡木桶就取代了陶罐的地位
图片来源：en.wikipedia.org
后来
橡木桶被发现能赋予葡萄酒更丰富香气
甩其他容器几百条街的时候
人们对橡木桶那是更加的迷恋
当然，这都是后话啦……
文 | 孜铜 & 崔琳
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