中国白酒主要有12种香型，每种香型呈不同的气味、味道、颜色、酒体状态等特征。当我们在酒桌上喝酒之时，如何能够一秒成为酒桌大佬，精准的对不同香型的酒进行评价呢？今天小编为大家带来12种香型的品鉴用语，酒友们赶快收藏，提升酒桌形象！
浓香型白酒
1、感官评语：
无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
2、品评要点：
1)色泽上：无色透明(允许微黄);
2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;
3)品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据;
4)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够;
5)品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点;
6)香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。
而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强。
酱香型白酒
1、感官评语：
微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
2、品评要点：
1)色泽上，微黄透明;
2)香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香>焦香>糊香;
3)酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅;
4)空杯留香持久，且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。
清香型白酒
1、感官评语：
无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
2、品评要点：
1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明);
2)主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香;
3)由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大(这主要是与爽口有关);
4)口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香;
5)尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香;
6)酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。
米香型白酒
1、感官评语：
无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
2、品评要点：
1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显;
2)口味特别甜，有发闷的感觉;
3)回味怡畅，后味爽净，但较短;
4)口味柔和、刺激性小。
凤香型酒
1、感官评语：
无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
2、品评要点：
1)闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气;
2)入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉;
3)诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体;
4)“西凤酒”既不是清香，也不是浓香。如在清香型酒中品评，就要找它含有己酸乙酯的特点;反之，如在浓香型酒中品评就要找它乙酸乙酯远远大于己酸乙酯的特点。不过近年来，“西凤酒”己酸乙酯有升高的情况。
药香型白酒
1、感官评语：
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
2、品评要点：
1)香气浓郁，酒香、药香协调、舒适;
2)入口丰满，有根霉产生的特殊味;
3)后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味;
4)酒的酸度高，明显;
5)“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十几种中药材。故既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味。
豉香型白酒
1、感官评语：
玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
2、品评要点：
1)闻香突出豉香，有特别明显的油哈味;
2)酒度低，但酒的后味长。
芝麻香型白酒
1、感官评语：
清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
2、品评要点：
1)闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味;
2)入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气)，有轻微的酱香;
3)口味较醇厚;
4)后味稍有苦味。
特香型白酒
1、感官评语：
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
2、品评要点：
1)清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香;
2)入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感;
3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显;
4)口味欠净，稍有糟味;
5)浓、清、酱白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一种香型。
兼香型
1、酱中带浓
1)感官评语：
清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。
2)品评要点：
①闻香以酱香为主，略带浓香;
②入口后，浓香也较突出;
③口味较细腻、后味较长;
④在浓香酒中品评，其酱味突出;在酱香型酒中品评，其浓香味突出。
2、浓中带酱
1)感官评语：
清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。
3)品评要点：
①闻香以浓香为主，带有明显的酱香;
②入口绵甜、较甘爽;
③浓、酱协调，后味带有酱香;
④口味柔顺、细腻。
老白干型白酒
1、感官评语：
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
2、品评要点：
1)香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽;
2)入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。
馥郁香型白酒
1、感官评语：
芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
2、品评要点：
1)闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调;
2)入口有绵甜感，柔和细腻;
3)余味长且净爽。
12种香型的品鉴用语，你学会了吗？
