白酒行业之怪现状

白酒行业很有意思，有很多见怪不怪的怪现状，你了解越多，就感觉越荒诞。这荒诞而又离奇的现实，又让消费者对白酒行业误解更深。

1、有始无终

新闻事件，往往都有始有终，但在白酒行业，经常出现例外。

很多关于白酒的新闻，尤其负面新闻，常常是有头无尾，到最后都看不到结局。哪怕胡编乱造的结局都没有，就那么硬生生结束了。

互联网没有记忆，消费者也没有记忆，纷繁芜杂的资讯，很快就会把一时的热点覆盖，然后扫进历史的垃圾堆。

2019年，酒鬼酒甜蜜素事件，时至今日仍是谜团。那批酒，到底有没有甜蜜素？成了悬案。

当时很魔幻，举报的那批酒，没有人查，也不许查。只是拿当时市场流通的产品做检测，然后给了大众一个“胶带”：现在卖的产品都很安全，可以放心喝。至于举报的那批有没有问题？没人关心，也不许有人关心。对于买过那个批次产品的消费者，也没有任何说法，因为没有任何证据，能证明那批产品有问题。

问题就在那里，可谁都看不见，都在选择性失明。

那批酒到底有没有甜蜜素？没人知道，个人检测不承认，官方又不去检测。你只能自己猜，但猜测结果不能说，搞不好要吃官司。

你说这事儿怪不怪？

在酒企、某些专家以及部分行业媒体看来，这属于历史遗留问题，不应纠结于过去，而应放眼未来。凡是想把事情搞个水落石出的，都是妨碍行业发展，都是打击白酒消费信心，都是居心不良。于是乎，这件事儿不明不白的结束了。

今年年初，孔府家酒又出现甜蜜素事件。就在1月25日，山东省市场监督管理局例行抽查中，发现孔府家酒某款产品甜蜜素超标。刚开始酒厂并不认账，申请复检，结果被二次实锤。工作人员表示，甜蜜素超标的具体原因需要调查，后续会通过母公司发公告解释。

几个月时间过去，孔府家酒的甜蜜素到底怎么跑到酒里去的？依然没有消息，估计也不会再有消息。

白酒行业的作恶成本极低，即便有问题，行业和媒体也只会和稀泥，现实就是如此怪异。

2、砖家和内幕

白酒行业很多事儿，通常是专业的人不说，说的人往往又不专业。

1999年12月，已故著名白酒专家、国家级评酒大师、第五届全国评酒会专家组成员沈怡芳先生，在武汉举行的第五届中国国际食品博览会上发言指出，以优质食用酒精为基础、调配勾兑的固液法新型白酒，已占市场份额的70%以上，并列举了几个生产新型白酒的企业，包括孔府宴、孔府家、沙河王、金种子等等。

之后没多久，这条信息被媒体公之于众，引起消费者强烈反响。被点名酒企，有的销量断崖式下跌，有的陷入经营困境直至破产。

业内酒企埋怨他，不该瞎说大实话。终端消费者埋怨他，明明不缺粮，为什么还热衷于推广新工艺白酒。

新工艺白酒有错么？没有！错在很多酒企用新工艺白酒冒充纯粮固态酒，错在它们敢做不敢说，错在它们忙着赚昧心钱，错在专家在公众场合说业内实话。

那一次，沈老被弄个里外不是人。对于专家来说，新工艺白酒是道送命题，怎么答都是错。其根源在于很多酒明明是新工艺产品，可酒厂为了利益打死都不承认，并不是中小酒企这样，某些一线知名品牌同样如此。

古井贡酒在酒精勾兑事件爆发前，其产品几乎没有标注过食用酒精，2012年之后才有部分低端产品如实标注。到现在为止，它的所有产品都如实标注了吗？依然存疑。

2016年，泸州老窖因为标注不规范被消费者告上法庭。从那之后，泸州老窖二曲和海量贴牌产品，从纯粮国标优级开始变身为酒精、香料的液态白酒。

它们都在拿消费者当傻蛋，做为傻蛋的你还只能猜、不能说，毕竟很少有人较真到去检测。

话又说回来，酒精、香料不一定能检测出来，即便检测出来也不一定被认可。

现在的白酒专家，开始两极分化。

有点儿节操的专家，对媒体、对大众干脆闭口不言。技术上的问题，三五句解释不清，弄不好惹一身骚，被搞的里外不是人。为避免误读、误解，只对专业的人说专业的事儿。

没节操的“砖家”，开始信口胡编，像什么保健养生、治病强身、壮阳补虚、抗癌、抗病毒的话张嘴就来。消费者喜欢什么就说什么，你好、我好、大家好，反正没一句实话。

在这个行业，说真话的专家往往不招人待见，还容易被误读误解；说假话、吹牛B的砖家，大家喜闻乐见，还有人把他们的话奉为圭臬。

专家不敢说，砖家真敢说，现实就这么怪。

3、云山雾罩的酒质

白酒行业，品牌知名度越高，越不和你谈酒，而是大谈特谈子虚乌有的历史、文化和独一无二的酿造环境。只有那些销量与行业地位不尴不尬还想往上冲的酒企，才会说酒质和标准，比如剑南春倡导的纯粮固态发酵标识、舍得的老酒战略，潭酒的年份、轮次标识等等。像茅台、五粮液和泸州老窖这些头部品牌，根本不鸟这一套。

这两年，很多酒开始换装升级，重点都在说防伪如何妙，溯源如何准，包装如何精美，往往说到酒质就一带而过，接下来就开始大吹特吹这款酒的前几代多么畅销，多么受欢迎，换装之后将会取得多么大的成就，消费者将会如何追捧。

就像第二代五粮春，说酒质升级了，具体怎么升级的？没说；第四代红花郎10，说酒质升级了，具体怎么升级的？没说；第十代泸州老窖特曲升级了，具体怎么升级的？没说；第八代五粮液说比第七代酒质更好了，具体酒质怎么个好法，也没说。

酒质这事儿，不能说的太明白，一旦说明白，就会很麻烦。假如这次说基酒三年，下次升级就得说四年、五年，像泸特这种升级到十代的怎么说？按泸州老窖的升级理论，如今的泸特应该比国窖还要好。假如泸特每次升级都写的明明白白，那国窖还怎么写？其它品牌都面临这个问题，结果就是大家都说升了，至于怎么升的，升的怎么样，你只能猜，或者听经销商的小道消息。

一个酒厂变鸡贼或者说变成功的标志，就是不再和你说酒质，而是和你谈酒质以外的东西。就像换装后的习酒1988，说这升级那升级，还说酒质大幅提升。可惜的是，它再也不会和你说什么五年基酒和二十年以上老酒调味了……

越成功越畅销的酒，越不和你谈酒，白酒行业就是这么怪。因为一旦说的明明白白，就少了神秘面纱，以往的历史和故事就白编了……

4、传统工艺和老味道

传统工艺、古法传承和悠久历史，是很多酒厂惯用的宣传手法。像什么汉武帝的甘美之、曹操的九酝古法、成武帝的汾清二杯、大唐御酒、大秦国酿和双沟的化石猴，都在凸现自身的与众不同。

这几年的复刻产品很多，都在说老工艺、老味道，这大多是一种情怀。很多酒企的工艺和配方变化很大，基本不会再有什么老味道。

有的单粮改五粮了，比如水井坊（全兴大曲）、洋河、舍得；有的制曲和配料都变了，比如古井贡酒；有的酿造工艺或勾调变了，比如西凤、鸭溪窖、董酒、红星和牛栏山的二锅头。

所有酒厂，都在迎合市场和消费者口感偏好，都在不停的调整进步。除了洋河会说为突出绵柔口感做了哪些改变，很少有酒企说自己工艺、配料变化，它们都在忙着编历史，都在忙着吹嘘什么传统工艺和老味道。

2000年之前，泸州老窖有一款国宝酒，明明白白写着采用400年以上老窖池酿造。如今的国窖呢？还敢写么？还有脸写么？

工艺的改良进步不敢说，生产的高效现代化不敢说，依然用脚踩大曲、纯手工酿造、千年历史、百年窖池的老一套，去忽悠新一代消费者，白酒行业就是这么怪。

5、用谎言验证谎言

白酒行业信息的不透明，加上刻意与不刻意的谎言，正在不停消耗消费者对酒企的信任程度。

谎话说多了，龌龊事做多了，让白酒行业到处是火药，没人敢说真话，生怕一不小心就引爆，说真话的成本变得异常巨大。在一个谎话多于真话的行业，谁说真话谁傻X，大家只能顺着原来的谎言继续往下编。