酒虽好，但其发展的进程都是伴随禁酒一路走来的，这其中有官禁，也有民禁。主流的禁酒自然是政府的官禁，民禁都是自发的自愿的。继续以元代作为划分点来作以区分描述，因为元代之前的禁酒是禁黄酒，元代之后才有了禁白酒之说。
（搜索微信公众号：北方黄酒）
区分这些缘由，可以大致区分如此：
（著名的酒器，犀牛尊）
乱政误国：
防止沈湎于酒，伤德败性，引来杀身之祸，禁止百官酒后狂言，议论朝政。这点主要针对历史王朝的统治者或权贵阶层本身而言。
夏禹可能是最早提出禁酒的帝王，相传"帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。"(《战国策·魏策二》)。实证明夏禹的预见是正确的，夏商的两代末君都是因为酒而引来杀身之祸而导致亡国，也或说著书者是一位反对饮酒之人，故而将个人观点以无从查起记录的远古帝王来表达。
（考古出土的青铜器）
从史料记载及出土的大量酒器来看，夏商二代统治者饮酒的风气十分盛行。夏桀"作瑶台，罢民力，殚民财，为酒池糟纵靡靡之乐，一鼓而牛饮者三千人"。夏桀最后被商汤放逐。商代贵族的饮酒风气并未收敛，反而越演越烈。出土的酒器不仅数量多，种类繁，而且其制作巧夺天工，堪称世界之最，这充分说明统治者是如何的沈缅于酒，有兴趣的可以前往陕西省宝鸡的青铜博物馆观看。
西汉前期实行"禁群饮"的制度，相国萧何制定的律令规定："三人以上无故群饮酒，罚金四两"(《史记·文帝本纪》文颖注)。这大概是西汉初，新王朝刚刚建立，统治者为杜绝反对势力聚众闹事，故有此规定。禁群饮，这实际上是根据《酒诰》而制定的。
汉代以后,无论唐、宋、元、明、清,历朝历代皆有酒禁，毕竟因酒荒政的恶例数不胜数。
青铜云纹铜禁（河南博物馆）
乱军废战：
古代农业封建王朝的更替，多以战争始终，军队作战因酒而败的例子亦不在少数。虽然影视剧作品中战前因酒，犒军饮酒的画面比比皆是，但喝过酒的都应该知道酒后能做什么是最清楚的，被说战争，就是今天的酒后驾车，确实是应该严令禁止的。所以在历代的更替战争中，凡是军纪严明者多胜多败少，这其中就有军中禁酒的军令的作用。
据研究商代的贵族们因长期用含有锡的青铜器的饮酒，造成慢性中毒，致使战斗力下降，商代的灭亡被普遍认为酗酒成风是其重要的原因。
由于商纣王亡于“酒池肉林”,新建立的周朝格外重视禁酒,也就不足为奇。据史书记载,《酒诰》发布以后,确实起到了很大的成效。“成王以下,天子无甘酒之失,卿士无酣歌之愆”,从上到下严守禁令,果然消除了酒害。然而,时间一久,人们还是经不住诱惑,又开始狂饮滥醉起来。东周春秋战国时期，王公贵族“为长夜饮”者已屡见不鲜。齐桓公一向励精图治,有一次居然也喝酒喝到丢失了帽子,因此只好“三日不朝”。楚恭王与晋战于鄢而败,想召大司马子反商议整军再战,哪知这个全国最高军事长官却醉得不省人事,楚恭王只好长叹“天败我也”,班师回朝,处死了子反。
酒觞（北方黄酒“君子觞”是指士大夫对好酒的美称）
汉朝开国第一宰相萧何制定律令:“三人以上,无故群饮,罚金四两。”但他的继承者曹参由于奉行“垂拱而治”的原则,整日整夜在自己家后园里与下级官吏们喝酒喧闹,萧何的禁酒令也就不了了之,而汉代酒风之盛也由此滥觞。到了汉末,当清醒的政治头脑又变得极端重要时,杰出的政治家们又开始重视禁酒,例如诸葛亮禁酒便卓有成效,“诸葛治蜀,路无醉人”。
过量饮酒，贻害无穷，无论史今。
