白酒在中国有着悠久的历史文化，也是人们生活中不可或缺之物，一直以来，酱酒都是以高端白酒代表，白酒拥有独特的复式发酵法，其酒体醇厚，香气幽雅，喝后口不渴、头不疼，受到各类高端人士的青睐。对于喜欢喝酒的人来说，如果遇到好酒而没有好好鉴赏，反倒会有一种身在宝山而不知的遗憾。今天，小编就跟大家分享一些白酒品鉴的小技巧。
01闻香法
由于白酒生产工艺的不同，酒内呈香呈味物质的不同，白酒被划分为不同的香型。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
在购买白酒时，用50毫升的专用品酒杯，倒酒一半左右，轻轻晃动，布满杯壁，可轻嗅白酒的香气，为保证嗅闻结果准确，可以把酒滴在手心或手背，靠手的温度使酒挥发闻其香气。
辨别标准：白酒的香型就像是白酒的性格，每个香型都具有不同的特点。高品质白酒能够散发出糟香、曲香、花香、酿香、陈香、青草香、果香等自然香气，味道和谐统一，给人一种舒适愉悦感；劣质白酒则存在焦臭、糊臭、醛臭、霉气、汗臭、杂香、酸气、胶臭等等，这些气味闻起来非常刺激嗅觉神经，往往让人感到身体不适。
02尝味法
白酒是用来喝的，鉴别白酒的方法肯定离不开品尝，先将盛酒的酒杯端起入口5ml，慢慢含化，让酒液铺满舌面，舌头的每一处味蕾感受其味，每次入口量保一致，鼻腔感受其香；然后咽下，体会落口感受；之后再咂舌体验酒体后味。
辨别标准：高品质白酒一般入口醇和柔顺，喷香明显，落口爽净，无强烈的刺激，陈香幽雅舒适，回味甜柔，自然带淡淡果香，余味悠长；劣质白酒一般口感都很差，往往难以下咽，还很呛嗓子，后味发苦发涩，没有余香。
03识标法
国家《饮料酒标签标准》明确规定，饮料酒必须标注食品名称、配料表、净含量、生产地址、生产许可证号、生产日期、产品标准号与质量等级、产品香型、酒精度等，如果我们拿到一瓶酒，不能打开来闻香和品尝时，就可以通过察看酒瓶的标签对酒质做一个大致的判断。
辨别标准：通过观察瓶标，我们能够清晰看出白酒属于哪一种生产工艺—液态发酵白酒GB/T20821，产品是用食用酒精加香精、香料勾兑而成。固液发酵白酒GB/T20822，产品是用酒精酒和粮食酒共同勾兑而成，这些都会在瓶标上明确标识。
固态法白酒的执行标准根据香型又进行了相应的细分：
GB/T 26760-2011，酱香型白酒；
GB/T 10781.1-2006，浓香型白酒；
GB/T 10781.2-2006，清香型白酒；
GB/T 10781.3-2006，米香型白洒；
GB/T 14867-2007，凤香型白酒；
GB/T 16289-2007，豉香型白酒；
GB/T 20823-2007，特香型白酒；
GB/T 20824-2007，芝麻香型白酒；
GB/T 20825-2007，老白干香型白酒。
以上3种方法可以帮你简单快速的判断一款白酒品质的高低，但想要再深入一些，就还需要通过不断的尝试与专业的学习。
