前几天，我们发了篇《茅台的崛起》，其中提到：2019年，茅台酒产量4.99万吨，而在五粮液的规划里，2020年五粮液普五产能将达3万吨。
有人说，颠覆了以往的观点。
在很长一段时间里，讲到茅台酒，很多人都会提到稀缺性。现在，稀缺成为了各个酒企的营销手段。
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如果说到上世纪的茅台老酒，有些酒确实当得上稀缺二字：当时产量少，几十年收藏之后品相完好的老酒存世量更少。
1953年，茅台酒的产量仅72吨，一直到1978年，茅台酒产量才突破了1000吨，到2004年，茅台酒产量突破10000吨。
与在八十年代就突破了万吨产能的汾酒、五粮液等进行对比，茅台酒确实是相对稀缺的。
但是到现在，横向对比来看，在高端酒品牌中，茅台酒产能算高的。
2019年，贵州茅台的产能达到7.5万吨，其中茅台酒基酒产能4.99万吨，在贵州茅台的规划里，近几年茅台酒产能的天花板为5.56万吨。
五粮液2019年生产量16.83万吨，其中五粮液板块约2.5万吨。根据五粮液的规划，10 万吨技改扩建项目完成后，2020 年五粮液的纯粮固态产能将达到 30 万吨，其中普五产能达 3 万吨。
泸州老窖此前宣称国窖1573基酒每年产能约3000吨，有报道显示，国窖1573目前基酒有2万多吨的储备。
尽管如此，依然是茅台酒的稀缺性更多被人提及。
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量少，不代表稀缺。这句话过去在众多茅台酒纪念酒、茅台酒开发产品上得到了印证。
纵观整个白酒行业，也是这样。高端白酒行业，茅台酒的产能最高，但是茅台酒的稀缺性最被认可。
茅台酒有强大品牌力的加持，再加上自饮需求、商务宴请需求、炒作需求的多重叠加，市场上真实的茅台酒供应量远低于茅台酒当年的实际供应量，进一步加剧了茅台酒供需关系的不平衡。
这个由历史以及需求转变等因素带来的“稀缺性”，却越来越多地被用到了其他白酒品牌上。
中秋节前，一众白酒给我们带来的感觉就是卖断货了。
前段时间，习酒销售公司发布通知称停止接受2020年度全国所有经销商合同配额外的订单；此前的7月份，刚刚完成一轮提价的国窖1573暂停供应，此后四川区域52度国窖1573经典装产品配额也扣减20%执行；郎酒郎酒对酱香型产品实行计划配额制，再往前推，五粮液被传减量第八代五粮液4000吨……
五粮液减产的网传截图，更是提到了金融价值的开启。
第八代普五减产消息的真伪未能验证，但是7月初浙商证券的研报显示：五粮液此次优化渠道减量约 4000 吨……
高端白酒对金融属性的追捧，离不开供需关系的转变。而高端白酒的稀缺，更多是一种供需关系的不平衡。
对供应量的调控，就是对市场供需关系的调控。稀缺与不稀缺，都是一门生意。
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茅台酒稀缺吗？
短期来看，受到多重因素的影响，茅台酒的需求量较大，随着茅台酒赚钱效应的被放大，越来越多的茅台酒被囤起来。
现在茅台酒产能与上世纪相比已经不可同日而语，5.6万吨的产能，意味着茅台酒的亿瓶时代即将到来。囤积的茅台酒再加上茅台自身的产能，茅台酒稀缺性的故事会被叫醒的。
即使茅台酒短期内相对稀缺，也并不稀有，属于生产线上标准化的作品。除了极少数被收藏家束之高阁的绝对稀有茅台酒，其他绝大多数被普通百姓精心侍奉的茅台酒，宿命还是走上餐桌。
其他高端白酒同理。
