勾兑这个词语书面上是这样解释的:“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
很多人是条件反射式的只要是勾兑就是假酒，酒精酒等各种想象在里面，搞得本来很中性的一个词语生生搞的成了贬义词和特指某些东西或者事情，成了人们心中说酒类时条件反射的梦魇了。
其实大可不必这样，当然有很多喝了酒精勾兑的酒出事儿的列子在前面，这个问题我不否认，但是大家大可不必讳疾忌医，也不要一下就否定了所有的酒，我们换个角度看:中国的酒文化和历史几千年了，古人难道没有使用勾兑的技艺吗？那我们对于这个词的反应其实是因为现代化工体系的不断完善和工业基础的不断进步，化工工艺和传统酒类技艺的不断融合才产生的！
茅台的12987工艺可以说是非常严格的要求和标准化的，其对于酱香品质的把控也是标准的，但是也不能去除酱香每个轮次的酒的不同的口感，这些不光是储存多长时间就可以解决的问题，还是需要专门的勾调勾酒师来解决。浓香型白酒主要的东西是窖池，窖泥等为主，酱香型白酒则是基酒和不同轮次酒的调配，所有的酒都要勾调，而酱香则更依赖于勾调的技艺，好的老酒还要好的调酒师才能调配出口感上佳的好酒！
所以说酒好喝不好喝除了它是纯粮酒外还要有一个好的勾调大师高超技艺的操作才行，当然了首先要有了值得信赖的酒类渠道。上面图中那房定上的醒目标语是茅台集团一大楼的，如果是照很多人的第一条件反射看到这词:茅台还要搞勾兑酒，是不是勾的…………茅台集团的大师级的勾酒师年薪几十万，就是为了勾兑点酒精酒给你喝？你觉得是不是有点小题大做和大才小用了？
所以说大家还是要先转变这个认识，勾兑是酒类必须的工艺，且越好的酒勾调的越好越复杂对勾兑的技艺要求越高，只有正确认识了才能更好的品尝好酒。
