春秋、战国两个时期合称东周，从公元前770年平王东迁以后，东周开始，周王室开始开始衰微，成为名义上的王。
春秋、战国时代虽然战乱频繁，却是中国文化最灿烂的时期。其间涌现出很多影响深远的思想家、哲学家，如孔子、孟子、老子、庄子、列子、韩非子等，他们像璀璨的星辰，为中华民族增添了无限的光彩。
春秋、战国时期经济的发展，推动了科学技术的进步。农民“早出暮归，强乎耕稼树艺，多取菽粟”，使社会生产力有了很大提高，物质财富更为丰富，这就为酒的进一步发展提供了物质基础。
酒的大量生产，在某种程度上促进了人们的生活和生产，酒渗透到了生活的方方面面，不仅是人们的饮用品，也是社会文化的一个重要组成部分。
司马迁在《史记.刺客列传》中谈到著名的刺客荆轲:“嗜酒，日与狗屠及高渐离饮于燕市。酒酣以往，高渐离击筑，荆轲和而歌于市中，相乐也。我们仿佛看到两个酒鬼，在酒馆中放浪形骸，借用杯中液体浇心中块垒。
在春秋战国时期的不少书籍里，都有从不同角度对酒的记载。<论语》中有“有酒食，先生馔”，是说酒食用以敬长。还有“惟酒无量，不及乱”，要求饮酒有度。《孟子》中有“博弈好饮酒，不顾父母之养，二不孝也”，是说饮酒忘亲，是不孝的行为。
特别是屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。也就是说，祭奠、献礼要用最美的酒。《诗经.国风.女曰鸡鸣》中说:“弋凫与雁，弋言加之，与子宜之，宜言饮酒。”这说明，人们一旦有了收获，就会饮酒庆贺。
《礼记.玉藻》中有“凡尊必尚玄酒，唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用模，士侧尊用禁”，这时候不仅人分等级，就是饮宴喝的酒也要有等级之分，不可僭越。《春秋纬》中有“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天大业乳以哺人。
麦阴也，黍阳也，先渍曲而投黍是阳得阴而沸，故以曲酿黍为酒”，这说明人们已经掌握了最基本的酿酒方法。吕不韦的《吕氏春秋》有“肥肉厚酒，务以自强，命之日:烂肠之食”。骄奢淫逸，过于享受，自然就会烂肠，败坏事业。
从这些记载中我们不难看出，酒不仅仅是喝的饮料，它还被赋予了更多的文化使命。酒不仅是饮宴过程中的重要食物，也是祭祀皇天上帝、祖宗以及沟通感情的介质，特别是酒已经成为重要仪式上表达情感必不可少的敬献之物。
