饮酒之地，可上至高台楼阁，下至溪涧江滩，远至江海余波，近至山野竹林。个有妙趣，各得其乐。但是对于广大民众而言，日常生活中最为常见的则是各色各样、或简或奢的酒楼、酒家。正如现如今的我们在喝酒的时候都会根据自身喜好选择一些广受好评的餐馆酒店一样，古人在饮酒的时候也是一样。历朝历代，每个阶段都会有彼时好评榜上的知名酒楼。自然也就有一些闲散生活流连市井的文人士子将这些生活琐碎之事记录于书册，为我们留下了宝贵的一手记载。
以市井酒文化特征较为典型的宋朝为例。北宋都城开封的酒楼众多，据宋人孟元老的《东京梦华录》记载，当时知名的酒楼就有：樊楼、杨楼、仁和店、姜店、宜城楼、班楼、刘楼、景灵宫、清风楼等数十家；而南宋都城杭州的酒楼，据宋人耐得翁的《都城纪胜》、吴自牧的《梦粱录》和周密的《武林旧事》的记载也有：大和楼、西楼、和乐楼、春风楼、和丰楼、太平楼、武林园、熙春楼、花月楼等几十家。这其中，又以樊楼最有名且又有最为较详的记载。
北宋知名酒楼：樊楼，在孟元老笔下的记载为：“白礬楼，后改为丰乐楼。宣和间更修三层相高，五楼相向。各用飞桥栏槛，明暗相通，灯烛晃耀。初开数日，每先到者赏金旗，过一两夜则已。元夜则每一瓦陇中皆置莲灯一盏。内西楼后来禁人登眺，以第一层下视禁中。”这是当时开封最豪华的酒楼。足足有五层楼高，点缀以飞桥栅栏，日夜灯火通明，还时常举办各种与酒相关的竞技性娱乐活动。关于此楼之得名，宋人吴曾说“京师东华门外景明坊有酒楼，人谓之礬楼，或者以为楼主之姓，非也。本商贾鬻礬于此，后为酒楼，本名白礬楼”，宋人常称为樊楼。其得名：“樊楼”乃是因为主人姓樊，这样的取名方式在当时较为普遍，也很容易产生品牌效应。
直到南宋初年，文人刘子翚在追忆北宋都城的繁胜作的《汴京纪事》中都曾对樊楼念念不忘：“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”故国不在，山河已改，他怀念的仍旧是当年的梁园歌舞和当年的樊楼美酒。
一座酒楼，时间长了，就不再是简单的酒楼了。它承载了一批批酒客、一个个醉客曾经无处安防的过往，也成为了一个时代深深地烙印。
