最近很多酒友在微信上仔细我，说他购买的几元钱的酱香白酒喝着不错就是酒后莫名其妙的身体发热而且第二天拉肚子，而喝茅台酒或者是价格贵的酱香白酒却没有这样的反应呢？
在回答这个问题前我认为我们先了解一下最传统的酱香型白酒工艺，也就是大家所熟知的酱香型白酒独特的987酿造工艺。如果你认真看了以后保准你不会再喝那些几元钱一瓶的简直就是给酱香白酒抹黑的垃圾酒精酒！
首先，季节性的生产。传统的酱香白酒是端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，原酒再经过三年以上的陈酿窖藏。一瓶酒从原料进厂到产品出厂至少要五年的时间，传统酱香白酒工艺完全遵循固执的季节交替和四季的变化，从不违背上天的指令！难怪我们经常听老人说自然成熟的季节蔬菜是最可口最香的。
其次，酱香型白酒是两次投料，而其他白酒生产基本上都是一年四季都投料。酱香白酒每年重阳投料，在这个时候夏天还是桀骜不驯的赤水河河水突然清澈明净，二者之间的完美结合保证了酱香白酒的纯粮食香绵厚。
第三，复杂而繁琐的工艺，传统的酱香白酒同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次取酒，历时整整一年。且每一次用曲量皆大，每一次入及窖前都要喷洒“尾酒”，形成独特的回沙工艺。
今天传统的酱香白酒应该是茅台酒最地道，但是茅台酒的价格，对于喜欢喝酱香白酒的人有没有办法呢？肯定是有的，今天茅台镇王家后人翻出了祖传的酱香白酒秘籍，一点一滴完全遵循古艺，旨在传承古法工艺，酿好每一滴酒。
