中国酒林有句俗语，是这样形容江苏的“东北虎，西北狼，喝酒喝不过江苏小绵羊”，可见江苏酒友十分能喝。江苏人不仅能喝还十分懂“酿酒”，酒友圈中极其出名的“三沟一河（双沟酒、汤沟酒、高沟酒现今世缘、洋河酒）”便是产自江苏。
随着“三沟一河”中的洋河，其市值逐渐降低至2613亿，以及声量在社交平台降低后，酒友圈中不少酒友便认为苏酒不行了。不过，若你问江苏人，江苏酒是否因此没落，他们会告诉你，除了洋河，江苏还有其他白酒品牌正向上发展。实际上的确如此，作为我国仅次于山东的白酒消费大省，同时也是我国的白酒生产大省，江苏白酒发展势头正猛。
回顾我国白酒发展史，虽然在中国的酒文化体系里，西南独占鳌头，茅台、五粮液、泸州老窖等头部白酒企业中，属于中部地区的只有洋河这根独苗，但国内知名产酒大省苏、皖、鲁、豫四省当中，江苏白酒发展最富传奇色彩，因为它是硬生生从坭坑里爬出来，起死回生。
与鲁酒、豫酒一样，苏酒也曾在白酒发展历史中辉煌过一时。其辉煌历史最早可以追溯到上个世纪60年代，当时苏酒就已经在全国产生影响。到了70年代至80年代的全国名酒评选，洋河、双沟等苏酒名列其中。简而言之，当时的十七大名酒中江苏酒占了两个，53优白酒中占了3个。
名酒优势，再加上改革开放春风推动白酒业焕新颜，（1984年）国家专门拨出2亿元人民币，支持全国十大名酒厂的扩建发展，抓住机会的茅台、五粮液等名酒企业纷纷扩张，洋河等苏酒也乘上这股东风扩大产能。
值得注意的是，到了1986年，包装生产引入罗马利亚自动化生产线的洋河酒厂，便以18785吨位列第一，苏酒名震一方。一直到90年代初期，以“三沟一河”为代表的苏酒，一直是人们心中好酒的代名词。
不过，若说70年代至80年代是名酒与杂牌酒之间的市场争夺战，那么90年代便是名酒与名酒之间的洗牌战。90年代，随着名酒价格放开，苏酒错失了一个价格升级的战略机会，逐渐走向低谷，甚至一度趴在泥坑中。
好在江苏省反应快，在1998年提出“振兴苏酒”计划。彼时政府未雨绸缪的布局，让苏酒时隔20年后，全省酿酒工业产量、销售收入已经分别增长了7倍和10倍。到了2018年，江苏省酒类规模以上89家企业共实现主营业务销售收入515.06亿元，利润152.6亿元，白酒总产量为69.19万千升，位居全国第二。其中，洋河跻身行业前三，与茅台、五粮液并肩而行。
（2012-2018年江苏省白酒产量及增长；资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理）
虽然到了2021年，因为各种原因，相当长时间内稳居前三的苏酒“苏老大”洋河，其市值蒸发近400亿，开始逐渐掉队，但2021年上半年，双沟在江苏市场增长36%以上，河南市场增长20%以上，省外其他市场增长40%以上。其中，山东市场上半年同比增长70%，河北市场增长40%。可见，事情正在发生着变化，苏酒依旧坚挺。
