酒文化这个词大家都不陌生，酒文化是经过数千年的发展而形成的，每一个时代对于酒的台态度都是不同的，历朝历代的当政这者对酒的态度都是不同的，西汉时期就有过禁酒令一说。
但是我们也经常在诗中看到文人墨客们对于酒的赞美和喜爱比如五代时期的冯延巳在诗中写道“春日宴，绿酒一杯歌一遍”，白居易在《问刘十九》中写道“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”多么好的意境，想想那个场景就觉得很舒服，下着雪在暖烘烘的火炉旁喝酒，多舒服。文人墨客们对于中国酒文化的贡献是巨大的。
要聊中国酒文化那就要从酒的起源说起，中国的酒什么时间出现已经不可考究了，关于酒出现大概就是三个说法，杜康造酒说，仪狄造酒说，以及猿猴造酒,其中杜康造酒说是在历史文献中记载最多的，《说文解字》中记载古者少康初作箕帚，秫酒，少康，杜康也。
其实关于酒的记载最早的文献应该是《素问▪汤液醪醴论》,大概记载的就是黄帝和岐伯的对话，主要讲的酒的作用是什么。目前中国现存最早的酒是1987年在河南东南部的商代墓中考古发现，并且保存完好。
早期的酒用于祭天地和先祖用，慢慢地经过发展就变成了一个全民的饮品，我们看历史类电视剧经常会看到饮酒的场面，尤其是春秋战国以及三国时期。很多电视剧中都会有饮酒壮行的场面。
我看过一个电视剧叫大秦帝国，那上边就有很多饮酒的场面，他们对于酒都有地域的划分，比如秦国的酒称为秦酒，还有赵酒，燕酒等等，我并没有查过文献当时对于酒的称呼，这也说明酒文化是非常盛行的，即使是现代人对于古人生活的想象。当然当时的酒文化也是很繁荣的，这其中还有一个特别有意思的小故事。
这个小故事大家应该都知道，鲁酒薄而邯郸围，讲的就是楚宣王会务诸侯，赵国和鲁国都献上自己国家的酒，楚国的主酒吏因为垂涎赵国的酒而吃拿卡要，但是赵国使者拒绝，被楚国的主酒吏记恨从而调换了赵国和鲁国的酒，但是鲁国的酒比较寡淡，让楚王不悦，主酒吏进谗言说赵国的酒薄，是不尊重大王，楚王一怒之下就围了邯郸城。
随着时代的发展，酒这种饮料就越来越受人欢迎，尤其是在文人墨客之间，常说李白斗酒诗百篇，文人墨客对于酒的赞美是数不胜数李白的诗中很多都提到美酒比如“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，“举杯邀明月，对影成三人”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”这些都是对酒的赞美。这些千古传唱的诗篇和文献也让酒文化更加的深入人心。
进入宋代经济文化发展迅速，很多关于酒的地域的记载就是从宋代开始的，比如茅台酒以及五粮液的前身姚子雪曲也是对于五粮液最早的记载。到了元代时期，蒙古人的欧亚政府把蒸馏法带入中国，但是蒸馏法却并没有广泛应用于酒的酿造之中。
到了近现代高度白酒盛行，已经不能像古人那么豪饮了，基本上都是小口喝，小杯喝比较盛行，已经不能像古人那样大口喝酒一饮而尽了。现代对于酒的划分更为详细，酒的口感也更加的复杂，人们更加注重饮酒健康，这也是当下酒文化的一个体现，现在的行酒令，划拳都是酒文化的一个体现。酒文化的发展是与时俱进地，是跟随时代文化背景而发展的。
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