江户末期的日本学者本居宣长在其执笔的《紫文要领》等作品中，提出了“物哀”这一文学观点。这种以幽玄与东洋式虚无的方式体现“无”的形式深深地刻印在了日本文化之中。
时至今日，对这种“稍纵即逝的美”的追求，在日本社会中几乎无处不在——比如已经是日本大众文化的赏樱、赏雪、花火大会。除此以外，还在消费主义领域打上了自己的烙印，那就是远近闻名的——“限定销售”。
在日本，“限定销售”的种类五花八门，包括期间限定、季节限定、地域限定、角色限定、渠道限定等，各式各样的限定在日本的各类市场中遍地开花，可以说是一种与中国市场十分不同的销售方式。
按理来说，生产的时候应该尽量扩大单一优势产品的数量，既能获得规模优势，又可以稳定品质。但是日本商家却热衷于生产和销售各种数量稀少而且有销售限制的限定产品，这在很大程度上与日本人钟意“稍纵即逝的事物”这点脱不了干系，也是日本消费文化的本土烙印。
日本清酒行业自然业不能免俗，一样有各类不同主题的限定产品，比如我们介绍过的春、夏、秋三季限定酒。
今天要介绍的，也是一款限定酒，但是和那些较为常见的“期间限定”概念不同，这是一款渠道限定酒。
顾名思义，渠道限定是指该商品只在限定的贩卖渠道进行销售。在日本酒业界，一般都是在酒造中有一定历史的酒才会使用这种销售方式。一方面，有一定年代的酒不需要新式酒款那样拥有集中且大量的订单需求，像渠道限定这样细水长流的销售方式反而更合适；另一方面，经过时间沉淀的下来的这类酒款，也都会有稳定且固定的销售渠道（例如酒店、餐厅等等），个人客户便不再是主要销售对象。因此，会通过这样的方式贩卖的酒，往往都是经受了时间检验，且具有一定资质。
知名的月桂冠酒造，正好有这样一款经历了时间检验的好酒。
自2003年起便逐年稳定出产的“梦水”是月桂冠渠道限定酒中的代表作。这款酒以“让饮者饮后恍如入梦”作为标语，全量使用“酒米之王”山田锦酿造，进行45%的高精米操作，使得该酒的风味十分细腻，带有水果香气的同时，酒体清澈不浑浊，吟酿香十分明显，可以说是一款相当优秀的大吟酿酒了。
目前这款酒只能在各大日本餐厅或是少数专业清酒铺才能品尝到了，比如最有名、最多游客光顾的的“蟹道乐”。此外，这款酒还有少数用于出口。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
梦水 大吟酿
品类：清酒
产地：日本京都府
米种：山田锦
精米步合：45%
酒精度：15%abv
最佳品尝温度：10～15摄氏度
风味：带有丰富的水果香气，近似蜜瓜、梨子等；酒体清澈干净，带有明显的吟酿类清酒的香味，清甜的果香中夹杂着少许米香；余韵悠长且带有淡淡的米香。
评价：甘甜清爽易饮，300ml的容量对于酒量不佳的朋友来说也十分友好，非常适合入门级的饮者，可以作为你进入清酒世界的敲门砖。
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