金秋时节，黄河南岸的高粱红了。这是仰韶酒业集团位于黄河南岸渑池县段村乡及南村乡内的万亩红高粱基地，所生产的高粱主要用于仰韶陶融香型白酒的酿造。
高粱是我国古老的栽培作物之一，据有关出土文物及农书史籍，高粱种植至少有5000年的历史。《诗经》中有诸多关于高粱的记载，如“黍稷稻粱，农之大庆”，“不能艺稻粱”。《诗经》记载的是西周至春秋时代的事，产生于黄河中下游地区。
上世纪七十年代，在郑州大河村仰韶文化遗址发现炭化粮食，经鉴定为高粱米，这是我国有关高粱种植年代较早的考古证据。此外，在河北、陕西、山西、甘肃等地均发现商周至两汉时期的高粱遗存，表明高粱的栽培历史最早可追溯到新石器时代仰韶文化时期，主要分布在黄河流域。
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好地产好粱
2017年，仰韶酒业集团将黄河南岸高粱种植基地纳入“一庄五园”规划中，打造原粮种植基地，为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮，从原粮源头上把控白酒的品质。
之所以选择黄河南岸，主要基于其地理环境和气候方面的优势。
考古学证明，黄河中下游是最早种植高粱的地区。在遥远的新石器时代，黄河定期的泛滥为中下游地区带来大量肥沃的土地，河流可提供丰富的水源，古代先民有了定居的地理条件。中国近代气象学家竺可桢在《天道与人文》一书中写道，5000年前的仰韶时代是中国的温和气候时代，一些历史学家认为，黄河流域近于热带气候。这表明，彼时黄河中下游地区已有条件发展农业经济。如今在遍布黄河沿岸的仰韶文化遗址里，可以看到已成规模的粮仓，以及陶器里的粟稷等粮食作物的遗存，便是佐证。
仰韶酒业集团的万亩红高粱基地即位于黄河中下游，在北纬35度附近，属温带大陆性季风气候，四季分明。七月中旬到八月底，这一区域降水集中，日照充足且时间长，正好是糯高粱的拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆成熟期，对水分和日照有很高的需求量，降水多有利于高粱籽粒灌浆充分，日照越多，高粱进行光合作用积累干物质和糖分就越多，所产高粱就越有利于酿酒。
这些在黄河南岸种出来的高粱色泽红亮、颗粒饱满、种皮厚、耐蒸煮，出酒率高，是酿造陶融香型白酒的优质原料。
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好粱出好酒
高粱是酿造白酒的主要原料，我国历史悠久的高粱栽培历史孕育出了类型丰富的高粱品种，有甜高粱、饲料高粱、帚高粱和籽粒高粱4种类型，在籽粒高粱中，将支链淀粉在80%以上的成为糯高粱。
高粱籽粒中含有淀粉、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、单宁、灰分等组成成分。在这些成分中，总淀粉含量越高，支链淀粉比重越大，越有利于提高出酒率和白酒中的香味物质含量；较高的粗脂肪含量、粗蛋白，较低的粗纤维含量，适量的单宁、灰分对白酒香味的生成、有益物质的产生以及白酒的品质有着举足轻重的影响。
仰韶酒业集团万亩红高粱基地所种植的糯高粱，是经长期选择和多年人工选育而成的优质酿酒原料，拥有较高的支链淀粉含量，适量的脂肪、单宁和蛋白含量，吸水性能强，容易糊化发酵，出酒率高，酒质佳。其皮厚粒小的特点使其极耐蒸煮，更是符合陶融香白酒九蒸九煮的酿酒工艺要求。
九粮九蒸是仰韶陶融香白酒的特色工艺，九粮包括高粱、大米、小米、小麦、玉米、糯米、大麦、荞麦、豌豆，高粱的占比为40%，这是经过成千上百次试验确定下来的最佳科学配比。九种粮食按照一定比例混合发酵，能够解决单一粮食存在的营养基质不足的问题，为酿酒功能微生物的生长繁殖提供充足的养分。
选用优质糯高粱，配以九粮融，三曲融，“四陶工艺”融，三融一体的酿造工艺，最终酿出的陶融香白酒具有“平衡、协调、圆润”的品质特征，以及“醹、雅、融”的独特风味。
一株好高粱，是酿造一瓶仰韶彩陶坊好酒的开始。
