与老朋友聊天，自然离不开以酒为话题。话说品酒与喝酒，应该是两个不同的概念。品酒是为了探究品鉴某种酒的内在质地，对自己陌生或喜爱的酒，做一番由表及里的评介鉴赏，或借此把自己认可喜欢的酒推介给媒体、朋友或市场等，一种悠闲自我或业内职业的探讨酒质的饮酒举动。而喝则是渴的必然，就如吃是饿的必然一般，胃肠渴望有酒，必然饮之喝之。东汉许慎撰《说文解字》有：“品，众庶也。从三口。”可以见得，品比喝来得优雅，甚至于还有些高、大、上。
其实，品酒并不是喝酒，品酒是一门优雅的学问，甚至还要有些绅士风度才好。有如欣赏一幅名画，倾听一首名曲，阅读一篇圣贤铭文，假如没有深厚的文学艺术和历史人文修养，就不可能说出个中的子午卯酉。品酒虽然看似专业，但是并不是品酒大师们的专利，爱酒之人都可以学会品酒，真正享受到品酒过程中的文化与奥妙。
中国是酒的王国，形态万千、色泽纷呈，品种之多、产量之丰，堪称世界之冠。中国又是酒家的乐土，地无分东西南北，人无分男女老少，聚而饮酒之风，历经数千年而不衰。得好酒而品之、喝之，不失为乐活人生之一大兴趣。曾有人说，喜酒者，尚若不识经道，杯盘狼藉，只管拿来饮用，则如耕牛饮水。虽说话糙，但理不糙。讲究的是喝个明白。
圣世源酒业的酒师傅告诉我们，品酒要划分为白酒、葡萄酒、啤酒、红酒、果酒、黄酒、鸡尾酒等不同类型，也可按制造方法、香型、酒度、酒质、配餐方式、经营方式等划分类型，但品鉴程序内容大同小异。首先品酒者要情感投入，说来很是诗情画意，就好比走出伊甸园的萌宠男女，需要重新开启心灵，温存前一番梳洗打扮，如乐章般撩人心弦，调弦调情，放松心情，放纵愉悦。品尝酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察。赏心悦目观察一番，开起酒瓶盖后，有些醇香飘逸，满室徐徐生香；有些酒细沫汩汩，如泉水般流出；有些酒如花蕾般绽放，可观可食。尤其是开启存放多年的老酒，仿佛打开一颗沉睡休眠的芳心，需要开启着小心翼翼，以免香消玉殒，酒香尽失。
根据酒类品种不同，品酒温度要求不一。白酒通常常温即可；啤酒最好在8到10度之间口感最好；葡萄酒温度要求较高，一般白葡萄酒的温度在10到16度之间，红葡萄酒温度比白酒要略高一点。
用酒的器皿最好选用高脚酒杯，将倒酒入杯后，应该用大拇指、食指和中指捏住杯座或杯肚和杯底中间细长处，因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温而影响品酒。酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发酒分子的香味，应该轻轻摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。摇杯后的酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕，越细密、粗长、持久，就代表含有越多酒度、甘油或是糖分，而葡萄酒就越浓越甜美。品酒者可以从酒的种类、品质和浓度三方面来感受酒的馨香气、浓郁度，体验这酒是否细腻、丰富和多变。只要将酒杯靠近鼻息处细闻，在杯口边缘缓慢吸气即可得出各自的气味感受。然后开始把酒入口，入口不要马上吞下，而是要让味觉充分体验酒中的味道，要先将酒含在口中，呼吸咀嚼，通过腔压和舌头反覆进行搅动，让酒布满口腔、舌头四周，并延伸到喉头底部，让香味完全彻底充分的散发到整个口腔之中。之后才可以咽下这酒。但品尝并未结束，因为酒有余韵，留下的余香会持续一小会，而恰恰这是一小会余香，能够反映出酒的完美品质。余香缭绕，必定好酒；余味杂出，品质底下。好酒有因由，品酒无定式，每个爱酒之人都有一套自己的品酒经，只要用心，遇到好酒都会如此这般享受一番品酒的乐趣。酒的颜色具有可视观赏性，也是一个很看重的指标，有经验的喝酒者能够从其外观看出品质优劣，如一些保存时间较长的白酒往往会有些粘稠和颜色泛黄，当然一旦如此，也能从香气、口感上辨别。
不同类型的白酒具有不同的香气特点，如酱香型茅台酒、郎酒、习酒，香气突出、幽雅细腻，留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。浓香型五粮液 、泸州老窖、剑南春、洋河，芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。清香型山西汾酒、衡水老白干、金门高粱等。清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，用五个字概括就是：清、正、甜、净、长。清字当头，净字到底。
周末闲暇，雅愉品酒王先生邀请朋友们来到厂区观摩采风，贰万余平方米的宽阔厂区，伍仟余平方米的崭新厂房，一座本土规模最大的现代科技与传统工艺相结合的酿酒厂拔地而起，原料库、粉碎间、酿酒车间、储藏车间、检验室、成品灌装车间、办公区已成规模，规划愿景可期可待。实业兴国，实干兴企，相信未来不久这里可以成为学生生产实践、市民休闲体验的好去处。
酿造出来的酒最终是为了让人享用的，品酒只是为了让人放心的喝酒，喝更好的酒，更好的喝酒。因此，无论什么酒，第一口感远远要比颜色、味道、香气、质感重要，就如同看人要看眼缘和缘分。酒品看人品，品酒如品茗，品茗若品人，经久见佛心。世间万物，万法归一，大可殊途同归，道理大同小异。当前，随着国家经济社会发展，人们腰包渐鼓，物质和精神生活水平得以普遍提高，吃天然绿色食品，饮上档次的名茶，喝优质放心白酒，过有品质的生活，读古今圣贤之书，与高人智者交流，不失为人间幸事。古人烟花三月下扬州，今日林城四月又飞雪，反差实在太大……沙龙又夜话，岂在喝与品，馨香盈怀袖，路远应致之，畅怀、畅谈、畅饮，应是人生一大享受。
