白居易在其《适意二首》中曾写道：
朝睡足始起，夜酌醉即休。
人心不过适，适外复何求？
一餐蔬食，一块破布裘，睡足再起，醉倒复睡，这是自己追求的自由，便是他心中的“适”。心如果“适”了，也没啥更多值得追求的了。
在白居易生活的唐朝，一海之隔的日本有派出大量的遣唐使。他们给日本带回大量先进的制度、技术和文化，还顺带捎上了冠盖云集的唐人诗歌。（实际上，清酒酿造的一些核心技术也是在这个时期被传播到日本。）
白居易但求适意的人生态度通过《适意二首》因此也传到了大洋彼岸。和李白诗歌的恢弘气象相比，似乎白居易那每晚喝两杯的小确幸，更得日本人心。“晚酌”这一概念便也悄然间在喝得起酒的日本上层传开。
——然后，随着造酒的普及和进步，慢慢传到民间。
即使到现在，也有一些主打“晚酌”概念的清酒在市面出现。不过在酒的分类上来说，“晚酌酒”和“季节酒”一样，并不属于“特定名称酒”，而是指适合在傍晚至睡前一段时间内饮用的酒种，故也被成为“寝酒”，是一个笼统的，民间流传的酒种分类。
晚酌酒的要求主要是“酒精度适中，喝一杯能微醺”、“价格适中，适合每晚来一杯”。
因此，品质过关、价格亲民的本酿造系清酒便成了晚酌酒的最佳选择。
相比于普通市售非特定名称清酒，本酿造酒加入的酿造酒精较少，而且精米步合必须在70%以下，这是品质的保证；另一方面，价格也相当亲民，而且夏天可以冷饮、冬天可以热饮，既适合配餐，又可以净饮。十分适合作为晚酌酒享用。
木下酒造与其英国杜氏菲利普早已是我们的老朋友。他们家的铭柄“玉川”便有一款这样的本酿造，使用山废工艺让酒的口感浓醇而丰富，十分适合作为餐中酒与晚酌酒饮用。
此外，这款酒和菲利普杜氏的其它作品一样，有着非常浓郁的风味，开瓶以后只要放在冰箱，其风味的留存时间也要比其它清酒长很多，即使你每晚只喝一杯”，也完全不用担心放久了，酒的香味会退减得厉害。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
玉川 山废 本酿造
品类：清酒
产地：日本京都府
原材料：米，米曲，水
米种：五百万石（曲米），京都府产米（卦米）
精米步合：65%（曲米），68%（卦米）
酒精度：15.5abv%
容量：720ml
出厂日期：2019年11月（备注：这款酒并不主打果香，而且米香和鲜味非常浓郁，因此不受一年赏味期的影响，长时间存放也不会让品质变差，因此也就没有赏味期折扣。）
最佳品尝温度：10-50摄氏度
风味：浓郁豆酱、虾干香味；口感浓郁，有纳豆、瑶柱、虾米的鲜香风味；余味悠长略带醋酸感和涩感。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：不要被风味评价吓到，这不是一碗海鲜汤，而是鲜味非常浓郁的清酒，配餐和净饮都很合适。
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