一些关于白酒的观点，在很多人心中已经根深蒂固。而商家则正好利用这些“观点”来作为白酒的卖点。而这些“观点”往往是以讹传讹的谎言，最后吃亏上当的还是广大消费者。
白酒界的这3大谎言则是最普遍的，下面我们就一个一个揭晓吧。
白酒越陈越香
酒是陈的香，似乎没有错。白酒达到最佳风味，需要一定的老熟时间，等酒中各种成分缔合平衡综合作用才能表现得更好。但这种老熟达到一定时间达到平衡的状态之后，则会逐步退化。
特别是瓶装白酒，都是有“最佳试饮期”的。时间太长，白酒的平衡就会打破。酒精损耗越多、酸度越高。虽然市场上70年代的茅台酒回收价格已经是天价，其实其饮用价值已经不高了，这个价格只是一种稀有物品的收藏价值而已。
酒厂会存放很多酒龄很高的老酒。那些老酒不是用来直接装瓶的，而是作为调香、调味酒的。存放超长时间的老酒，某些风味会退化、某些风味会突出。那么这些特点则正好可以给基酒的某些不足进行勾调平衡。
白酒越陈越香，更像是一种营销噱头，是3年、5年、还是10年，究竟有什么标准？
颜色越黄酒越老
确实因为长时间的存储一些酒会变得微黄，请记住是微黄。变黄的原因有很多，一般认为是：辅料谷壳中的色素、联酮类化合物、老熟过程中酚类物质氧化等等。
一些厂商则正是利用这一点故意把酒液通过某些手段变黄，比如下面的这种酱香酒，这种颜色也是可以修炼成仙吧。我们不要仅仅靠颜色来判断白酒，这样很容易被商家给利用了。
另外，米香型白酒是不会变黄的。
酒线越长酒越好
很多白酒都拿拉酒线来证明酒质，理论是酒越好，酒体越成熟也越粘稠，酒分子和水分子越紧，更好地组合，酒线也就越细，越不容易断，拉得越长。
酒线能否拉出，拉多长其实与酒的质量无关，而是与瓶口的形状和装置有关。特别是“茅台酒”的酒瓶有防伪用的小珠子，更容易拉出酒线。其实拉线也和个人手艺有关。《卖油翁》的课文大家都学过，奥秘在于“手上的经验”。
以上内容均为《四度酒话》作者收集相关资料总结的个人观点，并不一定与真实情况对等，仅供酒友之间探讨，如引用的图文有侵犯您的权利，请及时联系本人，以便及时删除相关内容。另外，本号已经申请“原创保护”，转发请注明出处。
