经过品酒、酿酒前辈们的总结，他们认为郁金香的酒杯，在拿来品酒的时候是最好的，这种杯子也是现在国家标准的白酒品酒杯，今天靖焓来给大家说一下，如何熟练的、准确的运用品酒杯来品酒，或者说来识别两种酒的区别。
1、看
首先，主要看这个酒的形态特征，比如酒色、挂杯这些。酱香型白酒不同于其它香型的白酒（透明无色），酒液的颜色都是有一点点微黄的。微黄透明的色泽主要得益于复杂酿造工艺中发生的美拉德反应（非酶促褐变反应），在多个生产工序中都有发生美拉德反应；加上长期贮存期间生成的连酮化合物，使得酱酒呈现出如琥珀般的微黄色泽。随着陈放年份的增长，酱酒色泽会相应加深，那一些陈年的老酒，它的颜色看起来就要黄一些了。还有就是在看的时候，我们的优质酒，它一定是没有其他沉淀和杂质的，是清澈的。有的酒它里面是有那种絮状物的，比如灰尘、谷壳等杂质，这样的酒，如果你购买到了，它就是不合格的，这种情况叫做卫生指标不合格，它就是不好的酒。
2、闻 香
闻香是酱酒品鉴、饮用过程中最不应被忽略的一个步骤。闻香也就是闻香气香味的大小，放香是否浓郁，香味是否纯正，纯正也就是是否有刺鼻的酒精味、霉味、异味这些。
3、入 口
入口就要自己去感受了，一般都是先感受一款酒的滋味是否丰富，是否协调，而且要舒适。比如这个酒它的酸、甜、苦、辣、涩啊，是不是都能体现出来。还有就是酸味重一点啊，或者甜味，苦味这些比较重等等，还可以利用酒入喉以后，人体的哈气，上来的这个酒气是否滋润、浓郁，这个都要看自己喝下去之后的感受。
4、回 味
感受它回味的长短、回味的浓郁这些，优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔、鼻腔，带来的是酱香的冲击感。
那这基本就是酱香酒品酒环节里面的步骤了，最后，品完酒后，大家也可以去感受一下酒杯里的空杯留香。当然，这几个指标它不是单一的，它是相辅相成的，不能单一的以某个指标来判断这个酒的品质。比如有两款酒，这个酒的香气要比另一个酒的香气大一些、浓郁一些，就认为这个酒比另外一个酒好，这个是不行的，我们要综合的来判断。
文/靖焓说酒，酒逢知己千杯少，遇到爱酒、懂酒的你也是难得，希望小焓的文章能对你有所帮助。
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