有关冬日，古有记载，“民间皆置酒作暖炉会也”，宫中“遇雪即开筵”，赏雪时“羊羔儿酒以赐”，而“寒炉美酒时温”“温酒浇枯肠”等诗词佳句更是不胜枚举，可见，“温酒”乃古人惯常的饮酒方式。那古人饮酒为什么非要温一下呢？
温酒有因
提升口感。李时珍说过，蒸馏酒始于元朝，元之前古人饮用的大多少较淡的酿造酒，温热后再喝，口感会更醇厚。仅以唐诗考据，当时所喝大多是含有杂质的“绿醅酒”或未经过滤的“浊酒”。
其实，从现代科学角度来看，古代蒸馏技术有限，酒中含有较多杂质，通过加温，确实可以使酒中有害且口感差的甲醇等挥发出来，除酸祛苦，提升酒的口感。
浊酒
冷酒致病。元朝贾铭《饮食须知》认为“饮冷酒成手战（颤抖）”，明人俞弁《续医说》记“冷酒致痢”，清代朱彝尊认为“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目。”古人注重健康养生之道，认为寒凉之物易致病，冷酒也是。文学名篇《红楼梦》作者就多次借凤姐、宝钗等之口，细说吃冷酒伤身。
从现代医学角度来看，温酒可以减少对脾胃的刺激，同时挥发掉酒中的甲醇、乙醛、杂醇油等有害物质，有利于人体健康，使酒不易醉人。
《红楼梦》中饮酒场景
温酒有器
把酒当水一样煮沸等温酒方法虽不可取，但古人为了温酒却费尽心思、制作出了专门的温酒器具，只是搭配形式就有炉杯配套、碗壶配套、套杯配套等，材质更是有铜、铁、锡、陶瓷等。
以全民尚饮、饮酒之风盛行的宋代来说，生产温酒壶最多的当属江西和福建各大窑口，尤其以江西景德镇湖田窑制品为最，其中又以青白瓷为主，釉色白中闪青，胎质洁白细腻，色泽淡雅，温润如玉。《东京京华录》中记“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对座饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。”
宋代注子、注碗
发展至今，温酒器形制和材质都更为多样，在讲求实用性的基础上，兼顾造型臻美，比如北京茅台文化研究会精心打造的同甘酒具，陶瓷系列的樱、枫、梅醒酒器均可用作温酒的盛酒器，口窄聚香，未尝酒而醉其香，而玻璃系列的醉九醒酒器，采用水晶玻璃材质，遇热不易炸，也适合用来温酒。
同甘·醉九
温酒有道
为了最大程度地享受酒的口感，温酒方法要科学合理，因为有的酒适合温，有的酒不适合温。
以白酒来说，如前面提到的，通过加温可以祛除酒中的有害物质，有利于身体健康。但需要注意的是加热的温度要适宜，以茅台酒的最佳饮用温度是21℃~35℃来看，考虑到热量传递散失等因素，建议以50℃左右的温水水浴加温茅台酒。
2012年茅台庆功酒
而对于葡萄酒来说，温酒加热，则不是好的选择。对于葡萄酒品饮讲究的酒友都知道，18℃是葡萄酒最适合饮用的温度。当然，个别地区有热饮葡萄酒的习惯风俗，但葡萄酒一旦加热，口感便会发生改变，这对于上好的葡萄酒来说，无疑是一种破坏和灾难。
红葡萄酒
虽然现代温酒之风不若古代盛行，在啤酒、鸡尾酒等酒中加冰变得常见。然而，正是由于温酒、冰镇酒等各式各样的酒喝法和衍生出的酒器具的存在，丰富了中国酒文化的内涵。既得温酒之道，恰逢立冬而至，与其在北风呼啸中瑟瑟发抖，不若早备酒，待寒冬来时，温一壶老酒，和二三好友共叙文海酒话。
