时光的镌刻与雕琢最耐人寻味，也最不由人。这把双刃剑从不掩其锋芒，一面苍老了容颜，涤荡去铅华，另一面也平添韵味与内涵，显露珍奇与稀贵。所谓陈年，其价值正在于此，随着时间的消耗与积淀展现出品质的提升与稀缺，并将时间价值蕴含其中，因此“藏”字便凸显了意义，有了收藏一说。
老酒收藏和其他收藏一样，最本初的感情当是源于“喜欢”二字。喜欢，所以痴迷，所以不遗余力，不惜工本。而之于老酒，陈年之美更不言而喻，不是莽撞的刺激感，不在于新香，不昭示鲜醇，却和缓温润如玉，醇厚绵长如歌，香气层叠幽雅，沁入心脾，品之如读故事，婉转而耐人寻味。
老酒收藏的意义，与其收藏价值、可升值性、文化价值及饮用价值息息相关。且如此一藏，必然要苦心孤诣的研究下来，一位行家里手也就此锻造而成，假以时日，无论酒质、年份、产地、香型乃至历史都能如数家珍，寻根溯源，娓娓道来，添了情趣，陶冶了兴致，更是对白酒文化、历史与技艺的传承与发扬。白酒是中国传统文化的载体，一杯美酒流传千年，蕴含了先民的智慧与传承精神，更承载了丰富的人文历史与文化，同时也记载了特定年代的独特性、社会生活的不断发展以及那些个特定年代的人文情怀，老酒收藏的文化价值就在于此。此外，老酒的年份决定其品质，在良好的贮存条件下，以传统优质工艺酿制的白酒，时间越长，其品质越会提升，收藏价值和升值空间也可见一斑。而与新酒相较而言，每一瓶老酒更添百转千回，更值得品味，其所浸润的历史和口感丰富的程度，加之所具有的稀缺性，其饮用性就更具魅力。
那么，如何收藏老酒呢，首要的是看品牌，名酒大家自然首当其中，各界品酒会中选出的名优白酒，无不具有浓厚的历史文化传统，独特的地域特色以及独一无二的制作工艺和原料。其品牌本身就决定了它的收藏价值，选择知名产品，较容易保值和增值；第二，收藏是一门技术活，需要钻研其中，对一些历史资料和专业资料深入学习，广泛的积累经验。比如鉴别老酒真伪讲究“三看”，一看封口是否完好无损，有无人为做旧痕迹；二看酒标，如盖标、颈标、大标、底标怎样；三看包装，外观品相很重要，是否完整洁净，画面、字迹是否清晰，是否满瓶，并具有当年的包装特色等。品相好不仅利于保存，收藏空间也会更大。如果不能准确了解酒的文化、历史、特色、年代特征及各酒厂的基本情况等，将难以进行甄别和把控。第三，关于老酒的生产年代，自然是越老价值越高。时间越早，留存的陈年老酒的数量越少，加之其饮用价值，可能还会持续地消耗，因此更加稀缺，其价值也就越大。第四，对于白酒收藏的度数，普遍认为度数越高越具收藏价值。应以45度以上为佳，53～65度之间为最佳。酒度高可以更耐损耗，且酒精与水分子构成大的分子缔合群，口感会随着时间的流逝而趋于柔和。而酒度低时，香味物质容易析出或分解，口感会下降，收藏价值也会受到影响。
当下，老酒收藏爱好者不乏其人，其痴迷与专注让人唏嘘，然而当那些散发着悠悠历史气息的老酒呈现在你面前时，观者也会感到震惊与欣喜，那不仅仅是一瓶酒，而是一个年代和一段历史的诉说。北京，这座历史文化名城，古来素有“酒品之乡，京师为最”之说，爱好老酒收藏的更不在少数。在这座城的心腹地带，有一座老酒收藏博物馆—北京乾鼎老酒博物馆，成立于2011年11月9日，是中国第一家综合性老酒博物馆。该馆藏有上千种从乾隆年间到道光年间的陈年老酒，及上世纪60~90年代以及不同时期的陈年酿造白酒。依托丰富的藏品，北京乾鼎老酒博物馆，见证了中国老酒的发展历程，提供了展示中华民族悠久酒文化历史的氛围积淀，也为百姓追忆、了解历史文化提供了详实的资料。
该馆内除了展示全国各地各个时期的名优老酒，还有一间华都酒厂的展厅，作为北京地区的第一家国营酿酒厂，华都源于北京，被称为”京城三剑客“，是老北京城历史悠久的企业，也是北京地区唯一一家可以生产清浓酱三种香型的企业。华都坚持采用最传统的“老五甑法”酿造二锅头酒，产品清香雅郁，醇爽甘冽。华都酱酒嫡传正宗茅台工艺，在每一个环节都恪守茅台工艺要求，所生产的酱酒，香气幽雅细腻，酒体醇厚丰满。此外，华都拥有3000多吨珍藏30余年的酱香老酒。时光淬炼，方成经典，以此生产的天安门产品，不仅品质卓越，更事对“天安门”所蕴含的家国情怀的传承与发扬。当然喜欢老北京地道二锅头的参观者，也可以品尝到华都秉承传统方法酿造，针对年轻消费群体开发的个性、简约，时尚的一起赢二锅头和众其它产品。
老酒收藏，如品味文化岁月的醇香，如往事岁月情长，更可作为投资收益的升值品。致力于此或者钟情老酒的朋友，不妨走入北京乾鼎老酒博物馆，通过参观品鉴，了解中国白酒跌宕起伏的发展历程及不同发展阶段的特征，体会白酒浓厚的历史与厚重的文化，品尝以稀贵老酒酿制的华都天安门酒。一城一酒，闻之愉悦，品而惊喜，将一份浓郁的陈香藏于心底，感受它温情脉脉述说的故事！
