当今的白酒市场一直流传着一句话：“酒是陈的香”，酒经过储存之后，酒质会变得更加的完美，所以现在的人买完酒都喜欢储存一段时间再饮用。因此也导致很多人养出了“存新酒，喝老酒”的习惯，老酒越来越被大众认可，除了其自身的不可再生资源的属性之外，它的饮用价值、药用价值、怀旧价值都相当的吸引人。不过要说现在的人都喜欢存新酒，喝老酒，可能也有些原因。
存新酒
圈内的人都明白，老酒的口感要比新酒好很多层次，所以当买了新酒之后，大多数人还是先选择将新酒储存起来，先喝存放的老酒。我们知道新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质，特别是刚蒸出来的新酒，常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物；现在的人为了追求纯粮酒，有的就特意的去酒厂接新酒，但是没有经过存放的酒含有的物质比较杂，比如醛类，刺激性非常的强。
但是如果经过储存，那么结果就不一样了，小编以上所说的这些物质，如果经过一定期限的贮存，能够自然的挥发，一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。老熟的酒可以排除降低沸点的醛类物质，硫化物等，能够减少酒的邪杂味，增加香气，还可以让酒精分子与水分子更好的结合，使白酒的口味变得更加的绵软、柔和。
喝老酒
当今市场上，老酒的价格都要比新酒高出很多，老酒是经过长时间储存，磨炼出来的精华，喜欢喝酒的人，都会有一些存货，所以当买完新酒之后，就将新酒存放起来，喝囤的老酒。真正的纯粮酒在装瓶出厂前都会储存一段时间，比如酱香型白酒，需要窖藏3年以上，所以喝老酒也是为了能有一个好的口感体验。
而且老酒存放的时间也是有限的，要知道老酒也有一个最佳状态，不可能存放一百年它的味道还能保持良好，比如，酱香型白酒贮存时间最佳状态是10年左右，如果贮存的时间超过这个期限，口感上可能就没有巅峰状态的时候那么好了，酱香酒本身已经窖藏了3年的时候，到出厂装瓶也有5年的时间，所以贮存的时间长了，并不会有太大的好处。
现在的人存着新酒喝着老酒，也是为了能有一个好的口感体验，在老酒的最佳状态下饮用。新酒多存储一段时间，口感会变得更加好，日常生活中，有些酒友囤新酒，为的就是在办事的时候，能在亲戚好友面前有面子，老酒口感相信每一个人都说好。所以小编想对那些囤新酒的朋友说，要注意技巧，才会有更大的收获，囤酒也不是一件简单的事情。
