一些储存了较长时间的老酒，其实并没有你想象中的那么好喝，有些时间更长一点的呢，比如20年30年以上的这样的老酒那就更不合适拿来饮用了，这样的一些老酒，在这个储存过程中，酒里面的一些化学反应，并不是无止境地进行的，他到了一定时间，一定程度呢，他会趋于一个平衡状态那这个时候呢，也就是酒的最佳饮用期了，所以呢那些时间比较长的老酒，他是已经过了最佳饮用期，是不适合拿来饮用的。
一般都是这个高度白酒。它的真个储存的最佳饮用期，是在五到八年。低度一点的白酒呢，一般就是两年左右。普通香型的是在五年以后。它的这个口味会变淡，香味也会减弱。但是酱香型白酒，就不一样，它的储存时间要长一些，那储存的最佳饮用时间呢，一般都是10年左右都是可以的。
但是在这个储存的过程中啊，一定要在密封的状态下面，如果没有密封好呢，它里面的一些酯醇物质就得不到保留，那反应就会停止。这就是我们所说的跑酒，那这样的酒精储存下来呢，那酒是会变酸得也变得更不好喝了，还有这个酒越存越香的前提呢，必须要是这个酒是品质好的纯粮酒了，如果是一些食用酒精加水勾兑出来的酒精酒呢，他是没有经过发酵的。里面也会含有一些酯醇类物质。你存放时间再久，它也不会发生任何的酯化反应，存得再久，也不会有任何的价值。
最后，如果酒友们家里有一些储存的时间比较长，已经过了最佳饮用期的痒痒的老酒呢，大家不要觉得不适合喝，就觉得没用了。其实如果喝呢，也是可以喝的，只是这样喝的话太浪费了。这样的老酒用来勾调一下相同类型，新一点的酒，那这样的话会使这瓶新一点的酒呢，它的口感和香味都得到一个很大的提升，也会带有这瓶老酒的一些风味口感，大家不妨可以试一下。
