二粮酒（高粱➕小麦）
比例：70斤高粱+21斤茅曲、30斤小麦+9斤茅曲
一、选料：
提升酒产量质量从选料开始：
（1）质量：选无杂质，无霉变，无中蛀，无污染、颗粒饱满的稻谷。
（2）产量：选颗粒比价饱满，水分含量少的。
二、蒸煮流程：
（1）高粱、小麦分别蒸或煮两种：用水浸泡一个晚上，大约12个小时吸收水分，缩短我们的蒸粮时间。
（2）用唐三镜酿酒设备蒸，在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分，这样粮食更容易蒸熟，一般洒两到三次水大约三个小时能蒸熟。（3）摊凉：
选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的高粱、小麦分别平铺在地上，把他们摊凉到20到30度分别加曲，温度大于30度加入酒曲会烫死，温度低于20度会影响到发酵的时间。
（4）装缸：
把高粱小麦分别装到发酵容器：（一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸）。
温度在20到30度发酵15天即可，然后再共酵3-5天即可蒸馏。
（5）发酵完毕判断：1.时间温度判断法：温度控制在20-30度一般8到10天左右，温度控制在30-35度发酵7天，可蒸馏，最好多放两天更彻底。
2.排气判断法：如果采用液态法发酵，不再冒泡表示发酵结束。
3.听觉判断法：发酵旺盛时（耳朵近听）可以听到发酵的气泡声，吱吱的小泡爆破声，随着发酵时间，生意逐渐减弱，直到听不到声音，表示发酵结束。
4.感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了并有水挤出，无甜味，带着酸，就可以蒸馏了。
（6）蒸馏：
把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备），根据，每个地方，喝酒人的习惯，接相应酒的度数，蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳。
（7）储存：
把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封。
