酒是诗的物质媒介，酒文化是诗的支柱，如果酒是放松身心，那么诗就是浪漫洒脱，两者都是追求自由，那么有没有一款酒，同时兼具酒与诗呢？
还真有，那就是诗仙太白酒。
一听名字，就知道和李白有关。这款酒创立于20世纪初，因为独特的诗意备受消费者的亲睐，一上市，就声名大噪，瞬间斩获200多项大奖，最火爆的时候，销售量更是达到了一年10亿。
诗仙太白酒结合唐朝传承下来的技术，又糅合万州当地的民俗民风，选用优质的高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原材料，以小麦高粱制成的大曲为发酵剂，佐以山泉水为酿酒用水，经过层层工序，才得以酿成。
诗仙太白酒透明无色，窖香丰厚，口感绵软悠长，又甘洌净爽，酒香浓厚，久久不散，令人回味无穷。
然而，上世纪八十年代，陕西出了一款太白酒，宣传的亮点也是“诗仙李白”，真论起来，诗仙太白酒是浓香型酒，陕西太白酒是清香型，如果是老酒鬼，那不用说，从细微处就能分辨出来。
但对于大多数普通人而言，浓香型和清香型口感差不多，因此，很容易就将两款酒搞混，或许是因为宣传力度不够，又或许是内部管理出了问题，总之，在两个品牌的竞争中，重庆诗仙太白酒落了下风，知名度快速下降。
如今，一代名酒诗仙太白，也只是在重庆当地被熟知，那么在重庆，还有哪些品质好但只在当地流行的好酒呢？
1、江津老白干
江津老白干始于1908年，是一款非常传统的酒，老一辈的人都知道它，它是重庆当地
小曲清香酒的代表。
江津老白干采用东北的优质高粱为原材料，先放在锅中蒸和煮，直至软糯成糊状，再用续糟发酵，蒸馏取酒中也是要定时定温，再陈酿酯化，经过一番磨砺，才能酿造而成，酒液透明无杂质，口感醇香四溢，余味更是宜人。
2、渝州大曲
20世纪50年代，这款酒在重庆渝州创建，是一款完完全全的纯粮食酒。
它最大的特色是在泥窖中发酵，而后放在山洞中自然储存，口感浓郁纯正，窖香醇厚，多种粮食的结合，香味也比较平衡，尾味更是细长久远。
渝州大曲享有“一厂千家醉，渝州两岸香”的美誉，只不过，大浪淘沙下，如今也只有
老一辈人认识它。
3、天之泉
天泉酒业生产出来的天之泉酒，属小曲清香型白酒典范，天之泉酒用传统古法手艺， 取重庆金佛山1300溶洞山泉水，采用高山红皮糯高粱为原材料，酿造白酒原始味道。
这样的追求，使得天之泉酒清新典雅，晶莹剔透，酒在杯中，酒香味浓厚。
4、露华浓曲酒
此酒工艺独特，为国内首创。
它以大曲为糖化发酵剂，小麦、大麦为原材料，端午踩曲、重阳投料，酿造方法与赤水河流域的农业相结合，保留原始的生活痕迹。
这样酿造出来的酒，酒感细腻，回味悠长，就是沾过酒的空杯，都会留香持久。
5、忠县乌杨白酒
从名字，就能看出它的产地。该酒历史悠久，工艺独特，2013年被列入重庆市非物质文化遗产代表性项目。
它采用传统的“泡、闷、蒸；糠、水、温；匀、透、适”的固态小曲酿酒工艺，又经过十多道工序，才能酿造出柔和丰满、甘甜芳香的乌杨酒。
因此，乌杨酒享有“沿着长江两岸走，好喝不过乌杨酒”的美誉。
酒曲是每一款酒曲中必须用到的原料，使用不同的酒曲才能酿造不同的酒。比如想要酿造黄酒，就得用麦曲；想要白酒，就得用小曲。
经过历史的演变和白酒工艺的不断成熟，麸曲法酿造白酒越来越大，如今占据大部分市场。
酒作为一种必不可少的社交工具，它被炒得高端大气上档次，外包装也是越来越漂亮，而真正的口感好的当地酒，因为执着于品质的保证，没有过多的宣传支持，也只在当地发光发热。
那么，对于重庆知名的当地酒，你还知道哪些呢？
