有很多酒友抱怨，现在好的白酒越来越贵，对这个表述烤酒匠是认同而不赞同。因为这个抱怨里有一个是事实，有一个是不确定。事实就是，好的白酒因为价值使然肯定贵，这点毋庸置疑；不确定则是，贵的白酒不一定就是好酒，滥竽充数之事在白酒行业里天天上演。今天，烤酒匠就来说说白酒的“贵”。
贵这个字，在字典注解里有六种意思：1价值大（春雨贵如油）、2评价高（宝贵）、3以某种情况为可贵（贵在坚持）、4地位优越（贵族）、5敬辞（贵姓）、6姓氏。而中国白酒则居然可以将这个“贵”字注解的前四项给当仁不让地占了，这可谓“酒界吉尼斯世界纪录”。
曾几何时，稍微好一点的白酒，成了中国的普通老百姓早已长期喝不起的“高山仰止”。现在去赴饭局，消费最高的不是饭菜，而是彰显身份与尊贵的白酒。求人办事，中国最为传统的常规三礼“烟酒茶”，竟然成了我们日常承受不起之“重”。各大酒厂竞相开发出所谓的“顶级酒”，不是因为消费者爱喝，而是因为它被现代社交赋予了新的功能与金融属性……
有些品牌酒固然好，但其价格的高昂确实让大家不敢去轻易或随意消费。有些价格奇高的礼盒酒拥有着富丽堂皇的外包装，实则“败絮其中”，品质根本达不到与价格的对称，不过是在“钓”大家的智商税而已。
烤酒匠的定义里，真正的好酒前提则是要老百姓喝得起的。烤酒匠作为古法酿酒工艺的传承人，深知一款好的古法老酒需要用心封藏，再经过漫长岁月去醇化老熟。古法老酒之所以比别的普通白酒略贵，与它的酿造成本以及不可复制的稀缺性是分不开的。全国很多酒友因酒与烤酒匠认识，因醇正的老酒品质而信任烤酒匠成为了挚友。时间是最好的酿酒师，也是最好的真诚试金石。我以余生酿美酒，愿天下酒客皆喝正统古法好酒。
我是国家一级酿酒师《中国千坛老酒收藏者》@酒都烤酒匠，欢迎全国古法老酒爱好者来信交流。
