今天各位可能被白酒新规刷屏了，根据《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》最新版发布。该标准的核心内容，更加精准确定了白酒的定位。
简单来说，以后的白酒必须为谷类发酵蒸馏！而添加香精或者用非谷物原料的酒精，强制改名叫配制酒了！三精一水的产物，也只能称之为含有酒精的饮料了！
那么随着标准和体制的完善，这两项新规针对于喝酒的消费者，是好还是坏呢？
其实在这两条规定没有发布的时候，我就已经发表过如此的言论。本人是一名酿酒人，酿造的是固态发酵高粱原浆酒。
虽然我只是一名小小的酿酒人，但是我一直都觉得国标的三个标准，比如GBT10781.1，GBT10781.2和GBT12987等执行标准并不能准确的代表白酒的等级与分类。
因为按照以前的分类来讲，只要酒中含有固态成分的30%以上，就可以标注这个执行标准，这其中的添加和液态法的含量并不能够准确的表达，所以消费者在看这个执行标准的时候，并不能完全分出它是纯粮酒还是含有酒精酒或者是香精之外的成份。
我曾经在没有发布新规的时候，就建议我们应该采用的标准用汉字，而不要用这记不住的数字，明确标明是固态法是液态法或者是固液结合法。比如固态法清香型，固态法浓香型，固态法酱香型，简单直观。
其实我们的白酒一直分为这三个工艺方式，但是固液法白酒和液态法白酒，它就不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂（比如废弃糖料，薯类农作物发酵蒸馏出来的酒精），这点是最大的一个区别。其实固态法一直是都是不允许使用的，(以后)这三类，统统都不允许再使用食品添加剂。
为了调制口味需求的也不能称之为白酒了，而只能像我以前说的那样，他的名字叫含有酒精性的饮料。（这话我在2020年就说过）
这样一来比如牛栏山二锅头，还有其他固液结合酒，他们的道路就走到了尽头，对于酒友来说或是好事。
但是透过现象看本质，我国对于白酒这方面一直都有规定，但是执行的力度比较差一些，很多固液结合酒也在说自己是纯粮成份，包括路边的散酒，早市当中的卖酒小摊，也都宣传着假一赔万，为什么他们敢这么说，就是因为非谷类发酵农作物所酿造出来的酒精没有任何办法可以去鉴别，只能通过人的嘴。但是主观感受，并不能作为法律依据，所以他们在玩这个文字游戏，可以大言不惭地说他们是纯粮酒。
那么未来就会面对两个极端。纯粮的品牌酒价格一路飞天，而低端地添加香精或食用酒精调配出来的酒，依然充斥着整个市场，比如市场不变，只是把标签撕掉，换一个名字，而选择哪装酒喝，完全取决于消费者的经济实力。所以这一规定可能让那些喝纯粮酒的人，花更多的价钱去购买。从这个观点出发或许就是坏事。
说一些题外话，前两天我在网上发文章，也是因为别人的提问抨击了一款名字叫某朝上品的白酒。结果这几篇文章被这个公司的公关部门看到了，联系我撤稿删除。我觉得他们有点无理取闹，甚至有点小题大做，因为我毕竟只是一个酿酒的工人，他们是国际大厂。他隶属于茅台集团，严格来说他拥有着茅台集团的商标的使用权。
而且我所说的都是实话，根本涉及不到恶意抹黑它的扫码价格，零售价格。都可以调查出来，但是和我商讨的是一名打工人员，跟大家一样的打工者，所以为了不为难他，我只好把其中一个字替换了某朝上品，我相信大家都应该知道是什么酒。
这年头说点实话难，说点真话更难。我虽然是一名酿酒人，同时我也是一名消费者，我可以大声地说，天朝上品是我喝过同价位的酒里边最差的。
之前一直有人说纯粮酒是伪命题，那么随着今日新规的发布，从2022年6月起，纯粮酒正名了。纯粮酒顾名思义，100%有谷类农作物发酵而不进行任何添加的，哪怕一滴水一粒香精都不可以，只有这样的才是纯粮酒。
而那些整天嚷嚷着纯粮酒是伪命题的，酒精也是由粮食酿造的人，被狠狠地打了脸，因为酒精来源于谷类农作物的几乎没有，大多都是废弃糖料和薯类农作物，即便是玉米的也是特别少的，特别罕见的。酒精到什么时间都是酒精。
不过话说回来，虽然三个工艺明确了，三大标准明确了，但并不代表着所有的纯粮食酒都一定是好酒，比如四川是基酒大省，向全国各大酒厂供应着基酒，但是很多人觉得基酒是好的，其实一瓶酒里边，基酒是最不值钱的。基酒采用的工艺是发酵时间最短，糖化媒介物质最廉价的一种。大部分都是用酵母糖化酶，经过7天的发酵就可以蒸馏出酒。纯粮酒都是好酒？别傻了！纯粮≠好酒！好酒必须是纯粮
为什么各大酒厂都外采基酒呢，因为成本低，基酒只要有酒的味道就可以，而真正其他的物质和香型口感是自己酒厂的核心成份，比如自己存的老酒或者是用于调味的专用酒，才是成本最高的。原浆酒是伪命题？原浆酒是怎么来的？能喝吗？
所以不要觉得基酒是好酒，基酒是最差的。基酒并不等于原浆酒。比如我们东北小烧所酿造的原浆酒是直接能喝的，而并非你在外边某个酒厂拿出来的基酒当成原浆酒那样。我们所提供的原浆酒是工艺最好发酵时间最长，用的原料最好的。
以前经常听到人说，我拿到了某个酒厂的原浆酒，喝起来也觉得一般呢，拜托你喝到的根本就不是那种能直接喝的原浆酒，而是廉价的基酒。
我是东北纯粮酿酒人良心哥，欢迎关注我的今日头条。最近文章和问答，还有微头条发得比较少，因为正在给大家发第7批的五粮酒。同时也欢迎大家私信我，交流白酒的知识与文化。
