白酒行业香型众多，为什么酱香型能够从中脱颖而出？
酱香型白酒为什么越来越火？
主要原因是利润高，其次是故事宣传到位，满足了国人对好酒的想象。
说到酱酒的高利润，还得从茅台说起。
茅台股份的酒分为两种：一种是茅台酒，另一种是茅台系列酒。
茅台酒是茅台支柱性大单品，为保持其神秘、尊贵而又独特的地位，公司没有任何一款产品的定位敢与其接近，否则会影响茅台高高在上的王者形象。
随着茅台酒一骑绝尘，它与系列酒之间的价格差距越来越大。这是茅台一力支撑而又无法填补的价格带。
2005年，茅台集团解除了习酒酱香产品限制，但习酒受限于同业竞争，营销上放不开手脚，很多策略不能用，再加上没能持续聚焦大单品窖藏1988，而是去搞什么君品习酒，让本就冗余杂乱的产品线更加复杂。不仅如此，它还有一大堆莫名其妙的贴牌产品，严重透支品牌影响力。
习酒没能迅速填补茅台留下的空白，而是被郎酒拔得头筹。
郎酒青花郎，直接定位中国两大酱香之一，犹如关公千里走单骑、过五关斩六将，轻而易举的超越众多浓香巨头的主力产品，价格直逼五粮液。
与此同时，越来越多的资本开始进入酱酒掘金，除郎酒和习酒外，像珍酒、国台、金沙、钓鱼台、安酒，纷纷走出本地，开始布局全国。
这些酱香品牌的主力产品，大多定位于中高端，零售价都在千元附近，利润空间十分诱人。
反观传统浓香白酒经销商，由于知名浓香品牌深耕市场多年，价格越来越透明，利润越来越低，厂家对经销商的业绩逼迫又越来越重，有时卖一箱名牌大厂的浓香，还不如一瓶酱酒赚的多。
于是乎，很多经销商开始弃浓转酱。
12987的工艺总结，让人觉得酱酒的生产严谨而又漫长；祭水大典，给人以神秘感；端午制曲、重阳下沙，给人一种匠心传承千年的仪式感；少女踩曲、多年储存老酒上市，又给人一种猎奇感。
当一个消费者，被上面概念一通洗礼，还没喝就已半醉，再加上酱酒色泽微黄，卖相出众，如果酒质基本在线，很容易博得大众好感。
在酱香茅台的传奇光环笼罩下，在酱香酒企以及从业人员的大力宣传下，在众多资本与经销商的共同努力下，酱酒火了起来。
酱酒火热的势头还会继续上涨吗？
在业内人士看来，酱酒崛起是二十年以上的行业长周期，未来20年中国酱酒市场会占到中国白酒50%以上的份额，具有3000亿到5000亿的市场机会。目前，酱酒在市场中才上涨了4年，相对来说还是处在于一个初级阶段。
茅台的强势引领、酱酒品牌的集体崛起、北派酱酒的迎风而上、大量资本的投资加注、主流经销商争相代理……多重因素都会让酱酒产业继续高歌猛进。
但另外一方面，以季克良和马勇为代表的行业专家也发出“做酱酒要量力而行，不是什么条件都能生产出好酱酒”“要少一些急功近利、少一些利益驱动”、“酱酒这样发展要出问题”声音，针对酱酒热下的盲目跟风、利益驱动、鱼龙混杂，提出尖锐的批评。这就说明酱酒行业想要获得持续的发展，就需要企业和经销商做出相应的决策，避免酱酒热潮的昙花一现。
又说到了酱酒的保值增值能力，从股票市场到银行理财再到基酒储存和成本酒购买，都已经被市场充分论证了，越来越多的高净值人群和投资公司，选择把酱酒作为市场保值增值的最佳选择。
同时加上第三方机构如政府、协会等的干预，对于整体市场的净化起到了积极作用，延缓了行业乱象的发生，促进了酱酒的可持续健康性。如仁怀市政府和行业协会带头出台了对窜酒、非真实年份酒的查处和整治，对整个酱酒产业健康可持续发展带来的积极作用，也对酱酒行业热潮奠定了可持续发展的基础。
总而言之如今的2021年，作为走进“酱酒热”的第5年，酱酒发展势头仍然是会继续向上的。
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