文丨大家酒评内容中心 马月娇
“藏为酒之神”，酒之“藏”的作用就是让原酒在后酿造过程中、在环境的影响下发生一系列微妙变化。
正所谓“好马要配好鞍”。好酒也必然要“好藏”才得以呈现出好酒最好的口感与状态。
“美”酒源舍得
一杯美酒源自对大自然的热爱，对水、土、粮、环境等要素的尊重。舍得始终秉承着古法酿造技艺与现代生态酿酒理念，从酿造的开始就本着纯粹的美酒酿造之心，从一而终的只为最后那“入口舒适、幽雅如兰”的独特风味。
舍得的高档优质原酒储量十万余吨，是目前国内高档优质原酒储量最大的企业。而高端陈年老酒的贮量是高档酒和年份酒生产的重要条件也是必要条件，这为舍得酿制高品质美酒奠定了坚实的基础。
“奢”藏育臻品
白酒在藏的过程中，会随着时间推移，酒体逐渐老熟。舍得酒业之“藏”以陶瓷坛储酒为主，是全国白酒行业最大的储酒基地之一，可以确保同一批次的产品质量、口感、风味的稳定。舍得所有陶坛全部由素有“紫砂之乡”之称的江苏宜兴购进，品质优良。
由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点，对酒体有吸附、氧化的净化作用，酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出，从而原酒的品质得到不断地提升。 在陶坛库内的每坛酒也都有各自的身份档案，就如同人类的身份证一样，每坛酒都有各自的酒质、风味及口感等，这也为后期勾调出不同风味、口感的美酒提供了基础依据。
舍得酒在宜兴陶瓷坛的“奢养”中发生微生物的交换与进化，不断地提升着酒体本身的协调性与口感。舍得之藏是对原酒的“奢”藏，也是这份“奢”藏才让舍得酒在时间的变换中更加温润如玉，终而成就酒之臻品。
“佳”景赋灵气
一方水土产一方好酒，对于酒之“藏”来说，自然环境也是重要的一环。酒体在“藏”的过程中需要通过不断地呼吸来实现酒体自身物质的转化，而呼吸的过程就是与外界交流的过程，外界的环境条件会影响酒的风格与精神。
舍得在酿酒的过程中将生态酿酒理念实践到方方面面，在“藏酒”的外部环境中打造了入目是“春华秋实、夏荣冬青”，入境是“香樟如盖，乔木成林”的生态园，让原酒吸纳绿色自然的精华，得到大自然充盈的爱意从而酿造出充满灵气的舍得酒；在陶坛藏酒库的设计和环境上，科学的使空气能够自然流通，温度常年恒定在一个较小的波动范围内，有效地避免了因时间过长导致墙壁滋生青霉菌、黑霉菌以及其它杂菌的情况，让酒体能够自然老熟，在健康绿色的环境中，得到岁月足够的历练从而酿造出酒体醇柔的舍得酒。
品质好酒，是大自然最美好的馈赠，而这期间每一环的匠心历程确是不可或缺的要素。 舍得酒业一直致力打造匠心精神，工匠品质。舍得之“奢藏”，让陈酿美酒芳香四溢，让灵犀佳酿润满人间。
