课程梳理
1、加拿大分级制度
对于加拿大人来说，酿造葡萄酒品质联盟，简称VQA(The Vintners Quality Alliance)，就像法国的AOC，意大利的DOC和德国的QMP，是对葡萄酒最高品质的保证。1988年，加拿大优质葡萄酒酿造联盟创立并正式施行了加拿大的“AOC”分级体系——也被称为VQA制度。
目前，加拿大只有安大略省、不列颠哥伦比亚省可执行VQA标准，对于葡萄酒产地、品种、酿造方式等均有严格的规定。酒标上标注有VQA标志的葡萄酒，也是加拿大品质最优的葡萄酒。
认证是VQA等级的酒必须符合以下的标准：
1.必须使用百分之百加拿大产的葡萄，不管是混合还是变种的。
2.必须是经过法律规定的葡萄。
3.必须使用至少百分之七十五同一省内出产的葡萄。
4.所有葡萄成熟时的糖分要到达一定的规定程度。
5.必须由独立的专家小组进行品评，只有达到标准的才能评为VQA级别，允许在瓶上印制VQA标志。
此外，经过VQA品评小组认定，质量特别优秀的葡萄酒还可获得VQA金质奖章。
认证是VQA等级的产区必须符合以下的标准：
1.必须要从指定产区所种植出来的葡萄，且酒标上所标注品种的占比不能低于85%。
2.表明是酒庄装瓶的酒，直至装瓶前，所有的原料不能出入园区。
2、加拿大葡萄酒产区
加拿大是一个有着极端大陆性气候条件的国家，虽然很多地方的纬度和欧洲很多国家相当，但是不能进行葡萄的种植工作。现在只有安大略省和不列颠哥伦比亚省有着VQA认证，也是充分体现了这两个产区的优秀品质和风土特征。
1.安大略省（Ontario）
安大略省的葡萄生长气候与世界许多知名产区的气候都十分相似。在北美五大湖的调节下，该产区拥有十分温和的大陆性气候。在这种气候的影响下，安大略省形成了一个被称为卡罗莱纳州森林（Carolinian Forest）的地带，这一地带有加拿大最丰富的稀有植物和动物，堪称加拿大的国家宝库。这里主要的土壤类型为粘土壤土及冰川覆盖的河流和湖泊遗留下来的沉积物。
安大略省酒商质量联盟（VQA Ontario）认定了安大略省有3个法定葡萄种植区域，分别是尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）、伊利湖的北岸（Lake Erie North Shore）和皮利岛（Pelee Island）。
尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）是加拿大最大的产区，出产加拿大将近80%的葡萄。这里的葡萄能够酿制出芳香四溢，果味突出，味道浓郁的葡萄酒。安大略省多数的酿酒厂都位于尼亚加拉。
安大略省西南部几百英亩的葡萄园，均位于埃塞克斯（Essex）、肯特（Kent）和埃尔金（Elgin）郡之间的伊利湖（Lake Erie）的北岸。这里的土壤类型包括壤土、黏土和砂质壤土。这些区域全部坐北朝南，气候又得到湖区的调节，所以能够出产一些加拿大最好的葡萄酒。
皮利岛（Pelee Island）位于北纬41度与45度之间，与罗马纬度相近，位于加拿大的最南端，因此这里的葡萄生长期比加拿大其他地区都要长。该岛坐落于伊利湖（Lake Erie）中，距大陆约有25公里。1868年，加拿大第一家商业酒厂——Vin Villa酿酒厂在皮利岛上开张营业。这些葡萄园在1980年后又重新种植了许多新的酿酒葡萄。
这里主要的白葡萄品种是雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和长相思（Sauvignon Blanc）。而主要的红葡萄品种则是黑皮诺（Pinot Noir）、佳美皮诺（Gamay Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
2.不列颠哥伦比亚省（British Columbia）
不列颠哥伦比亚是加拿大最西部的省份，主要有5个产区，位于该省的中南部的两个是：奥肯那根山谷（Okanagan Valley）和斯密尔可米山谷（Similkameen Valley），靠近美国的华盛顿州；其他3个：菲沙河谷（Fraser Valley）、温哥华岛（Vancouver Island）和海湾群岛（Gulf Islands）则位于该省的太平洋海岸地区。
奥肯那根山谷（Okanagan Valley）距离温哥华市仅有4小时的车程，是该省最古老、最多产的葡萄酒产区，出产该省95%的葡萄酒。该省北部的土壤类型主要是冰川时代的石头、细沙、粉土和粘土，而南部主要是沙石和砾石。不列颠哥伦比亚省，气候温和，有70%的面积在海拔1000米以上的山区。由于山脉阻挡，除了内陆山区较冷外，该省的整体平均温度比加拿大平均温度要高出许多。奥肯那根山谷位于太平洋海岸和摩那希山脉之间，降水量很少，每年七、八月份的气候和美国的纳帕产区差不多。葡萄园的灌溉主要是由附近的几个大湖提供。
斯密尔可米山谷（Similkameen Valley）毗邻奥肯那根山谷的西南，与里克特山口相连。这里形成的小谷地可以很好地将白天吸收的热量贮存起来。
其他三个产区由于地处太平洋海岸，气候湿润，夏季比较干燥。葡萄在生长季节（尤其是7、8月份）需要进行灌溉，补充必需的水分。
从种植面积看，种植最多的品种是梅洛（Merlot）和灰皮诺（Pinot Gris）。该省出产的葡萄酒类型比较丰富，既有强劲的赤霞珠（Cabernet），芳香的琼瑶浆（Gewurztraminer），也有起泡酒，还有著名的冰酒，不过这里冰酒的产量比安大略省（Ontario）要少。为了确保该省葡萄酒的品质，该省设有不列颠哥伦比亚省葡萄酒管理局（British Columbia Wine Authority），专门管理葡萄的栽培和葡萄酒的酿制。只有使用100%加拿大种植的葡萄酿制的葡萄酒才能进入VQA的等级。
