在大家的潜意识里，很多东西一旦有苦味、酸味、涩味，便是过期了！但其实有些东西，本身就带有酸、涩、苦、甜、辣等味道，并不是大家认为的过期了！比如酱酒，酱酒的酸、涩、苦、甜、辣，主要来自于发酵时产生的一些化合物，以及酿制的辅料、配料、勾兑等工艺环节。
一般来说，只要是纯粮酿制、固体发酵的酱酒都会有酸、涩、苦、甜、辣等味道，只是有些酒经过勾兑调和，口感没有那么明显罢了！如果大家喝的酱酒，苦味比较明显，说明勾兑时有些许不完美，可以储存一段时间，再进行饮用，口感会好很多！
以飞天茅台为例，算得上业内屈指可数的好酒，但在入喉时，也会有微微的苦味，不过苦味停留的时间并不是很长。随着苦味的消散，取而代之的是更加浓郁的香气，蔓延整个口腔，令人回味无穷！就像大家平时喝咖啡一样，如果没有了苦味，便失去了灵魂！
尤其是年轻人初次喝酱酒，会感觉苦味浓重，这其实属于正常现象。好多人都喜欢把酒比作人生，要经历酸甜苦辣后，才能感受到甘甜，当然，无论是苦味、酸味、涩味，还是甜味、辣味，都是非常自然地。如果大家喝的酱酒，口感非常甜或者非常苦，那就要注意了，很有可能添加了添加剂，并非真正的纯粮酒！
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