进入九月份，白酒行业却提前领教了市场环境带来的丝丝寒意。从最新统计数据上看，2022年7月，我国白酒产量37.8万千升。同比增速为-6.4%，这一增速数据虽好于6月-10%的增长率，但今年以来多个月份的负增长，将对全年产量产生较大影响似乎已成定局。
反观去年：同样受各地疫情影响，白酒负增长月份为4、5、7月，产量分别为61.8、56.9和41万千升，增长率分别为-5.8%、-2.1%和-4.4%；而今年月份变成了4、6、7月，除3月达77.5万千升外，产量均在58万千升左右徘徊，7月更是低至37万千升。而在疫情发生前的2019年，白酒月产量稳定在200万千升以上，同比增长率更是最低为2.9%，最高月达11%。三年间月产量减少达2/3左右，可见疫情对白酒行业的影响之大。
8月以来，旅游旺季酒类消费因疫情发生变化；9月初涉及四川、贵州等白酒主产区和消费市场的疫情和自然灾害，更令当地中秋旺季市场遇冷，尤其是当地旅游景点餐饮网点、城市烟酒店等“基层细胞”的境遇更是不容乐观。
“后疫情时代”的生存之道，是酒业厂商必须直面的课题。与2020年初相比，疫情带来的长期性与复杂性，出乎大多数酒业人的预料，更无太多经验可遁。笔者认为，即使有库存与长储期的“缓冲”，但最大的影响和压力，归根结底来自消费端——消费者和消费场景的不确定性，是酒业面临的最大挑战。
“酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能”是多年来行业内外形成的共识，也得到广大消费者的认同。如今，这种定位在疫情特殊情况下正经受考验。既然不是“生活必需品”，“居家”的人们有多少把酒作为物资第一时间储备呢？在减少聚集、“非必要不出境”，社交、商务活动频繁受疫情影响，不确定性增加，频次相对减少的情况下，“酒的不可替代功能”是否在弱化？
“满足需求”是酒行业多年来不变的口号，而从行业角度审视，消费不振的当下，在此基础上“创造需求”应提上日程。酒行业的回暖，已经不能仅仅依靠厂商间库存的“腾挪大法”，维持数字上的增长。酒水消费必须积极在当下市场，寻求激发新的，短周期消费增长点。近期，《中国酒业》在河北正定古城召开的“中国酒业高质量发展论坛”，中国酒业协会在举办的“2022中国杏花村国际酒业博览会”、中国葡萄酒技术质量发展大会、宁夏产区政府推动的“贺兰山东麓葡萄酒银川产区经销商大会”等，都在主动积极探索新的复杂形势下产业应对之道。相信这些举措都将为行业发展带来活力与机遇。
（本文选自《中国酒业》杂志2022年第9期，作者李澎）
