近几年，白酒的品鉴与收藏逐渐成为众多投资者关注的对象，部分白酒开始从餐桌上转战到存酒展柜，甚至被放进酒库的保险柜里。
其中最有代表性的就属酱香型白酒，酱酒具备一定收藏价值，涨幅空间也随着时间而不断往上蹭!更让许多懂酒人、品鉴者、收藏家们纷纷转战开始收藏白酒，且进行投资。
在行业回暖、白酒高速增长的背景下，“酱酒”因本身的性质不同，在竞争优势脱颖而出。近两年，国内整个酱香酒主流品牌的恢复性增长更是让“酱酒的投资与发展”成为了整个行业的关注热点。
近几十年，白酒行业的发展遵循着一定的周期性规律：龙头品牌的发展带动整体香型的发展。
1988-1993年，汾酒连续6年获得第一名，清香型白酒闻名全国；1994年，五粮液的销售总额、利税总额均居全国同行业第一，浓香型白酒香飘四方。2004年，茅台净利润首次超过五粮液，正式成为行业龙头，酱香型白酒也越来越火爆。
酱酒的保值增值能力，不仅从股票市场到银行理财再到基酒储藏和成本酒购买，都已经被市场充分论证了，越来越多的高净值人群和高净值人群投资公司，选择酱酒作为市场保值增值的不二之选。这么庞大的资产规模，对于一个2000个亿不到的酱酒市场的带动不言而喻，而且富裕阶层不断扩大。
高净值人群不仅消费的起，而且投资的起，这更加奠定了酱酒未来发展的持续热度。
酱酒火热的背后是利润空间足够大。数据显示，2020年1～12月，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，占中国白酒行业产能740万千升的8%左右;实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。
仁怀市从事白酒营销的杜先生告诉记者，酱香酒以不到8%的产能实现了白酒行业39.7%的总利润，是酱酒火爆的底气，消费市场的爆发是酱酒持续爆棚的一个重要推手。生产线严重不足和贵州本土包材供应市场现阶段能力有限，也从侧面反映出供求矛盾问题。
