农村自酿散酒到底能不能喝！关于这个问题，争议不断，有人说可以，酒香浓价格还便宜，也有人觉得不可以，自酿酒甲醇超标，喝了对人体有害。
说实话，比起品牌酒，农村自酿散酒价格确实诱人，一斤5元到50元都有，可是近些年，自酿酒却频频被曝光质量不合格，甚至有业内人士透漏：市面上90%的散酒都是酒精勾兑的，甲醇含量超标，特别是低于20元/斤的散酒，最好不要喝！
为什么以前喝自酿酒没事？
都知道以前空气环境很好，酿酒水跟酿酒原料都是绿色无污染产品，酿出的酒液比较干净，没有添加任何不良成分，像香料、香精等，就算多喝几口，顶多也是微醺，不会引起太大不良反应。而现在的自酿酒，为了丰富口感，有些人会在酒中加入香料香精，甚至为了节省成本，厂家用工业酒精代替食用酒精，可想而知，这种酒喝进体内，对人体会有多大伤害。
自酿酒甲醇真的超标么？
甲醇是酒类酿造过程中产生的副产物。国家对白酒中甲醇的含量也有严格的规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。
一般来说，正规大酒厂在酿制纯粮酒过程中，会有“掐头去尾”的步骤，由于甲醇的沸点比乙醇的沸点低10度以上，所以在高温蒸馏的时候，它会以酒头的形式先出来，酿酒师会把这部分酒头去掉，另外酒尾有很多杂醇油，也会一并去除。
本身纯粮食酒的甲醇就比较少，经过复杂的工序和严格的提纯环节，甲醇含量远低于国家标准。但如果是自酿酒就不好说了，工艺条件达不到，如果处理不当，过滤没有做到位，就会导致甲醇超标。
为什么不建议喝自酿酒？
1、酿酒原料质量参差不齐
像茅台等正规大酒厂当然是用最好的原料，包括高粱的选取，种植地，收割时间，验收标准，等都是有要求的，如果是自酿酒，处理得再好也没有厂家来得专业。
另外，自酿酒一般都是酿酒师根据以往经验和习惯来弄的，而专业酒厂会对原料配比进行多次试验，然后出最好的结果。
2、酿造工艺粗糙
酿酒是个技术活，从前期的粮食选取，到发酵、蒸馏、取酒、存酒容器都有一定的要求，像酱酒的酿造就很复杂，要按照12987工艺，还要老师傅层层把关，连勾兑比例，发酵时长等都有一套流程。
而自酿酒没有太多的技术要求，没有数据支撑，都是靠老一辈传下来的方法，一旦某个步骤出现问题，不能及时发现，酒质就会受到很大影响。
3、卫生环境不达标
正规厂家生产的白酒，有监管部门的束缚，还有国家的专业检测，在安全方面是完全可以放心的。而农村自酿散酒，没有专业厂房，设备简陋，有些小作坊没有生产许可证，连基本的卫生安全都不达标，很容易滋生细菌，在这种环境下酿的酒，说实话，再便宜都不敢喝。
4、添加剂多
大酒厂生产的粮食酒全靠自然生香发酵，酒液自带香味，不需要外来物质。而自酿的酒为了提升口感，酿酒人会在酒里加入各种香精、甜蜜素来调味。那么多的添加剂喝多了，很容易出事。
当然，凡事不能一概而论，不是说所有自酿酒都不能喝，确实有些自酿酒在酒质和口感上都做得很好，但是这种太少了，对于大多数酒友来说，无法分辨散酒好坏，与其冒风险喝自酿酒，不如直接选择品牌酒，纯粮食酒。
要喝就喝纯粮食酱酒
1、东方国宾陈酿
茅台镇拥有酿酒的上等水源、地质、气候条件，东方国宾酒厂就位于此地。
东方国宾秉承古法酿酒工艺，取水美酒河，精选当地红樱籽糯高粱为主要原料，小麦制曲，经过漫长的12987工艺，凭借高超的酿造技术和丰富的酿造经验，酿制出的酱酒酱香舒适，酒香幽雅，酒体丰满，口感不呛喉，很适合当入门级酱酒。
2、钓鱼台酒
作为茅台镇三台之一，钓鱼台酒业名气仅次于茅台，主打大曲酱香型白酒，位于赤水河畔的茅台镇核心产区，占地面积160余亩，年产3000吨酱酒。其中第三代钓鱼台国宾酒选用珍藏8年以上的老酒为基础，加上15年以上的陈年老酒进行勾兑，具有酱香幽雅，陈香舒适，醇厚隽永，自然协调，空杯留香持久的特点。
你们喝过自酿酒么？食品安全，任重道远！还望酒友们三思！
