文/懂酒哥
2012年，国家限制三公消费，茅台镇酱酒热被一盆政策性凉水物理降温。2012年到2017年，产品淤积，资金回笼困难，除茅台集团之外，茅台镇大量的酱酒生产企业陷入困境。随着2020年全国酱酒热的突然到来，供需矛盾突出，营销体系乘机哄抬价格，民间囤酒火上浇油。茅台镇众多酒企一夜翻身，高端、次高端酱酒价格一飞冲天，好的酱酒一瓶难求。
茅台镇酱酒涨声一片
涨价是2021年大曲坤沙酱酒的主旋律！
2021年大年初六一大早，茅台镇酱酒经销商袁某才就从成都风尘仆仆赶往茅台镇！
“实在是无法淡定，2020年12月，我所代理的品质酱酒价格上涨了30%，春节前快放假的时候，厂里又通知说八年以上的大曲坤沙价格将再上调30%，如果不加大储备力度，未来我将无酒可卖，”8月7日，袁先生告诉懂酒哥，一个月前，厂里又发了个通知，自己经销的酱酒价格上调60%。
懂酒哥调查发现，本轮茅台镇酱酒涨价潮来的异常生猛。
相关数据显示，2020年茅台迎宾酒、遵义1935分别涨价85%和70%，赖茅、珍品王子、酱香经典王子的涨价幅度分别达50%、55%、55%。此外，钓鱼台、国台等品牌酱香酒涨价幅度分别为30%、25%，习酒的部分产品涨幅也达到20%。
进入2021年，酒企上调出厂价或终端零售价、停货、配额制、价格双轨制等手段更是层出不穷。
2月初，国台酒提价、停货双管齐下：2015年酿造国台国标酒提价50元/瓶，2014年酿造国台国标酒提价100元/瓶；2015年酿造国台国标酒1月31日停止供应，售完为止，于2月1日起开始供应2016年酿造国台国标酒。
2月5日，贵州金沙回沙酒销售有限公司通知调整摘要酒价格体系，“珍品版摘要酒价格在现有基础上涨70元/瓶”，摘要系列和摘要专属产品根据珍品版摘要酒价格在原价格体系上同比上涨。
钓鱼台酒也在近期发出提价通知，53度500ml钓鱼台（老）国宾红线价格调整为568元/瓶，指导零售价为798元/瓶；53度500ml钓鱼台（老）贵宾酒红线价格为468元/瓶，指导零售价为598元/瓶。
贵州珍酒则是短时间内三次提价。
不仅是品牌酱酒生产商统一涨价，就是在司法拍卖这种通常可以捡漏的场景，酱酒的价格也是高得离谱。
8月2日，遵义市盛发实业有限公司进行破产清算，一批起拍价27220267元的酱酒在阿里巴巴进行司法拍卖，经过多轮加价，最终尽以5600万元成交，溢价率超过105.73%。
问题的关键是，除了飞天茅台这样的硬通货，其他的次高端品牌酱酒并没有得到终端消费者的广泛认可，其涨价会直接吞噬经销商的利润，增大其经营风险。
受制长生产周期
高端酱酒市场供需难平
为什么酱酒的价格会迅速飙升？
懂酒哥调查发现，资本的疯狂涌入，传导给产业链的恐慌首先是价格。
“去年下半年，到茅台镇询价和做经销商的人数突然暴涨，这给了酒厂提价非常充分的理由，”茅台镇一不愿透露姓名的酱酒生产商方先生诙谐地告诉懂酒哥，问的人多了，价格就上去了。价格越上涨，经销商就越恐慌，越恐慌他们就越囤货。以前是只囤飞天茅台这样的硬货，现在飞天数量实在有限，于是经销商们退而求其次，大量的资金开始囤积茅台酱酒的次高端品牌。
仁怀有63200多口窖池，其中茅台酒厂有6700多口，其他有证企业25280口，小作坊31000多口。茅台镇的标准窖池长4米，宽2.4米，按每口窖池年生产8000升计算，仁怀的酱酒生产能力达年50万吨。
然而，2013年到2017年，由于资金回笼困难，除茅台集团之外，茅台镇大量的酱酒生产企业停止生产酱酒。由于优质的酱酒（大曲坤沙酒）必须是严格按照12987传统工艺生产，飞天茅台一般生产周期一年，储藏3年，要达到适喝的程度还需要存放两年以上。茅台镇的其他次高端品牌没有飞天的品牌影响力，为了达到比较好的口感，其基酒储藏时间普遍在5年以上。这就意味着，目前茅台镇的高端酱酒已经到了青黄不接的时间段。够年份的品质酱酒越来越少，甚至连勾调所需的老酒都严重不足，这导致茅台镇稍有规模的酒厂不得不放慢营销的节奏。
“2018年以前大曲坤沙酒的产量更是少得可怜，”有知情人士向懂酒哥透露，实际上从2018年至今，每年仁怀的大曲坤沙酱酒产量不过12万吨左右，其中还包括了茅台集团每年4-6万吨的产量，市场上跑量的更多还是碎沙酒，没什么品质感。
“随着大量的资本进入，老酒价格必然不断上涨，因为新厂要建成投产，需要3年左右，生产到出厂销售还需要4年以上，关键还必须有老酒勾调，所以资本进入酱酒行业第一步就是大量收老酒，以备将来勾调之需，”方先生向懂酒哥表示，对于酒厂而言，不能只顾眼前，有陈年老酒才有将来！
“由于自己家的年份酒不够卖，我们临时组织了一个近10人的团队，从年初开始拓展了为客户选酒的业务，”茅台镇某酒厂的万先生告诉懂酒哥，为了满足客户对陈年酱酒的需求，工厂的业务人员会带着客户到茅台镇的各个作坊去选酒，每为客户选一斤酒，收费一元，不过大多数的业务都是以吨计，所以业务团队的收益还不错。
屯酒热和新势力进场推高价格
在茅台镇，随处可见卖酱酒的“黄牛”！他们身后是大大小小的酒厂。
一旦发现外地人，“黄牛”就会上前搭讪。只要客户稍有购酒需求，“黄牛”就会向客户提出囤酒的建议。
“你如果真的有意向从事酱酒的销售，或者定制品牌，可以认真考虑囤点年份酒，因为大曲坤沙的价格是天天在涨，”黄牛赵先生告诉懂酒哥，他有个客户是上海人，上个月在茅台镇囤了75吨大曲坤沙酒。
“民间囤积酱酒在茅台镇是传统，”茅台镇酒厂老板陈先生向懂酒哥表示，在茅台镇真正的大曲坤沙酒等同于现金，随时可以抵押给银行融资，绝大多数的品质酱酒每年的升值都在15%以上。马云、曹德旺、孙宏斌、邓鸿等知名企业家都在茅台镇有数量不一的封坛老酒。资金实力强的老板，囤个几十上百吨不足为怪，囤几百斤更是大有人在。
当然，民间囤酒首选飞天茅台！2006-2011年，茅台酒持续大幅涨价使囤茅台的酒商和投资客赚得盆满钵满。今年年初，贵州茅台就推出新举措，要求专卖店系统的飞天茅台酒在销售时要达到80%的开箱率。1月18日，贵州茅台又将开箱率升级到100%。贵州茅台酒厂人员还会不定期到专卖店检查开箱售卖的情况以及箱子数量，如果发现箱子数量没有达标，酒厂就会对经销商作出相应处罚。
然而，这并没有降低消费者的囤酒热情。该政策出台后，原箱茅台的价格一路飙升，飞天茅台纸箱卖到500元一个，原装整箱飞天比散瓶价格贵500元以上。
普通百姓囤飞天等升值套现，经销商囤大曲坤沙酒保证供应链，这可能是未来茅台酱酒的长期趋势。
懂酒哥调查发现，国资的高调介入，从某种程度上为茅台镇酱酒的价格上涨起了推波助澜的作用。其中，仁怀市政府作为主要投资人的贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司（以下简称：仁怀酒投）就是茅台镇品质酱酒的较大一个收购主体。
2020年10月，贵州仁怀酒投公司董事长李武公开宣称，仁怀酱香酒既是产区品牌，又是产品品牌，仁怀酒投将坚持“大品牌、大战略、大市场、大基地”发展思路，即“再造一个茅台”的标杆性品牌，塑造3000亿的企业市值，开设3000家酒道馆，实现300亿销售额。
天眼查显示，仁怀酒投下属15家成员企业，没有一家是酱酒生产型企业。仁怀酒投旗下目前已经形成了以仁怀酱香酒为主导的“133”品牌矩阵，即仁怀酱香酒道义诚信升级版，“仁人有礼”，酱小伙，藏酒、地标酒，以及产区年份酒和定制酒等。
数据显示，2020年，仁怀酒投公司实现超10亿元销售额。2021年以来，该公司已经实现超过7亿元销售，品牌价值更是高达700亿。
没有人知道，多少家茅台镇酒厂，多少品质酱香酒才能支撑起仁怀酒投300亿年销售额的凌云壮志？
除了仁怀酒投，还有注册资本是仁怀酒投10倍的贵州酱酒集团。
2020年12月26日，贵州酱酒集团有限公司注册成立，注册资本50亿，由贵阳产业发展控股集团有限公司持股100%。贵阳产业发展控股集团有全部成员企业435家，旗下包含贵州轮胎、贵州燃气、贵航股份、贵阳银行、航发动力等多家优质上市公司股份。
贵州酱酒集团如能做好内部营销，其所需品质酱酒就会是天文数字。
