说起混得最惨最没落的中国名酒，你第一个想起的是谁？
大多数酒友一定会说是陕西西凤酒，其实中国八大名酒中还有一位表面风光，内里已完全资本化，“名酒”称号已然不保，它就是曾经的全兴大曲如今的水井坊。
今天酒老夫子就来和大家说说我们四川成都本地的中国八大名酒全兴大曲，从国有到成为英国人的酒，再完全资本化背后的故事，看看现在的全兴大曲还值不值得你爱。
一、“中国八大名酒”全兴大曲
全兴大曲产自四川成都，曾三次荣获中国名酒称号，有着“中国八大名酒”、“川酒六朵金花”之称。
成都酿酒已300年
水井坊的前身是全兴大曲，是产自四川成都的酒，以三星堆出土的夏朝酒器来看，成都的酿酒历史，至少已经有三千年。
全兴大曲始于清代，大火扬名
水井坊的前身是全兴大曲，全兴大曲源于清代的全兴成酒坊，全兴成酒坊酿的酒，当时叫“全兴酒”。后来酒坊生意越做越大，还开了酒楼。据说有一天酒楼来了个买酒的客人，可是当天的酒卖完了，这客人非得要，伙计就带着客人去库房取酒，一不留神，灯笼着火把库房引燃，一场火灾把库房烧了。
火灾结束后，成都的百姓更相信全兴坊的酒了。因为当时酒燃烧的威力很大，酒香四溢，说明全新酒很纯，品质很高。所以这次火灾等于给全兴成酒坊做了次广告，火灾后，全兴酒的生意更好了。
但再往后，整个成都的酒业迎来大萧条。解放前，因动乱的关系，成都酿酒业衰败，窖池被填平，烤酒的师傅也走了。
国营全兴，三次荣获“中国名酒”称号
直到1951年，国家买下全兴烧坊，成立了国营的成都酒厂，把之前酿酒的师傅请回来开始创业。
1963年，全兴大曲在全国第二次评酒会上，获得“中国名酒”称号。此后在1984和1989全国第四次、第五次评酒会多次荣获“中国名酒”称号，成为“中国八大名酒”之一。
1997年~1999年，全兴大曲连续三年销售突破12亿大关，在中国众多白酒品牌中名列前茅，一直走的是中低端路线。
深扒全兴双曲工艺
窖池：全兴大曲的窖池是之前全兴老酒坊留下来的老窖池；水：全兴的用的是酒厂里的井水，这个水里微生物丰富，非常适合用于酿酒。
全兴大曲最特别的是曲：全兴的酒曲原料是小麦加上少部分的高粱，按照不同时间不同比例做两种曲，一种叫“桃花曲”，里面并没有桃花，指的是在3月桃花开的适合做的，采用中温制曲。另一种叫“伏曲”就是在夏季最热的伏天里做的，采用高温制曲。最终把两种曲混合起来酿酒。
二、中国白酒第一坊问世，全兴功成身退
过去的全兴大曲是国家名酒，现在却越来越没有名气，只因全兴大曲把最好的酒质给了水井坊，水井坊成功登上历史舞台，这背后的故事也很精彩。
中国白酒第一坊问世
1998年，全兴公司在酿酒车间里，发现了古代的酿酒作坊，后来国家权威部门评定，此为全国最古老的酿酒作坊，被大家叫做“中国白酒第一坊”，后来全兴大曲据此取了个名字叫“水井坊”。
水井坊替代曾经的全兴大曲
后来，全兴大曲打着“中国白酒第一坊”的旗号，推出了高档白酒品牌水井坊，定位与当时泸州老窖推出的国窖1573和沱牌舍得一样，走高端浓香路线。
水井坊一经推出就大获成功，当时全兴酒厂90%的利润，都来自水井坊，因此全兴酒厂单独成立了水井坊股份有限公司。
然而，随之而来是是核心品牌全兴大曲发展停滞，2004年全兴放弃双品牌运作，强化水井坊，弱化割裂全兴大曲，渐渐的全兴大曲酒质下降明显，名气也大打折扣，名酒风光不再。
三番折腾，全兴从国企转洋企，最终沦为资本
全兴易主，成英国人的酒。2013年7月，世界上最大的洋酒公司英国帝亚吉欧，花了2.33亿英镑收购了水井坊的母公司（全新集团）43%的股权，后来又通过三次增持，最终对水井坊实现60%控股，所以说现在的水井坊基本算是这家英国公司的酒。
收购后，2011年水井坊公司又把全兴大曲品牌和资产全部转让给金瑞通集团和上海糖酒集团，这是两家中国企业。此后全兴大曲和水井坊，逐渐资本化。
现在的水井坊可以算是过去的名酒全兴大曲的翻版，但现在的全兴大曲和过去的全兴大曲已经完全不一样。
三、浅谈水井坊和全兴大曲产品体系
如今的水井坊和全兴大曲产品体系划分明显，水井坊主要走次高端路线，全兴大曲走中低端路线。
水井坊主要价格带在300~600元，属于次高端价格带，主打有4个系列：高端的水井坊典藏、菁翠、中端的井台和臻酿八号。
而全兴大曲这几年也想往高端发展，但效果不明显，目前全兴酒业的主打产品包括：樽系列、彩系列、润系列、方平系列、老号系列、头曲系列，其中彩系列和樽20占领市场，未来重点培育300~500价格带的产品。
从市场认可度来看，如今的水井坊井台和臻酿八号比较受欢迎，水井坊这两年混得一般，全兴大曲更是没落，已经很少有人记得它曾经是款中国名酒了。
纵观全兴大曲发展史，在国营时期的全兴大曲无疑是真材实料，屡次荣获名酒殊荣，过硬的品质也深得酒友们喜爱。随着企业改制，从国有到洋企再到完全资本化，全兴大曲已完全沦为资本敛财的工具，饮鸩止渴，可惜了一代好酒。
